現在デュアルsimです。海外でesimを使う際の注意点を教えてください

端末によっては、デュアルeSIMで使えるので、機種によって少し変わってきますが、基本的には、海外eSIMとmineo 物理SIMの組み合わせで使うのが良いでしょう。
　mineo dプランであれば、海外で電話の利用が可能、データ通信は使えないので、電話をかけたり出たりしなければ、別料金が発生することはありません。
緊急連絡が可能なように、電話の待ち受け状態にしておくのが良いと思います。

iPhone13以降だと、設定手順によっては、海外eSIMにmineo APNプロファイルが紐づいてしまうので、海外eSIMを利用するとき、povo側をオフにすることを忘れないようにしてください。
もし、海外eSIM, のデータ通信がうまく行かない時は、mineo APNプロファイルを削除してください。

https://povo.jp/news/newsrelease/20230719_03/
povoでは間に合わない？

povoは今まで海外で使用する事出来ませんでしたが、別途課金がかかりますが、7月20日から電話とSMS、8月1日よりデータ通信も出来るようになります。
povo2.0、海外ローミングを7月20日から順次提供開始｜基本料ゼロから始めるau回線のスマホプラン【公式】povo2.0
https://povo.jp/news/newsrelease/20230719_03/

しかし、かなり課金が高価なものになりますので現地SIM又はNTTグループ会社　UbigiのeSUM を使われのが良いと思います。
現地SIMやプリペイドローミングSIMではデータ通信のみや国際電話と国際SMSがNGの場合が多くありますので、連絡手段として
ヨッシーセブンさんのレスを参考にされるのが良いと思われます。

iPhone XS以降の機種で最新のOSであればeSUM＋eSUMでのデュアル運用も可能ですので物理的SIMオフでpovo2.0をオンでもOKです。