iPhone5sにAプランデータsimで、3G停波後もフェイスタイム使えませんか？

これは実際に3Gが止まる4月以降にならないと分からないで
しょうね。（^^；

au回線のSMSはVoLTE非対応端末でもIMSを使用した3G無しの状態でも使えるので、FaceTimeは使える可能性はあると思います。