シャープのSH-M05にmineoのau用は使えますか？

大丈夫ですよ。

au VoLTE 対応 SIMです。
http://mineo.jp/device/aquos-sh-m05/

SH-M05を使っています。
WIfiに関してですが、個人的には弱いような?とは思いますが、
2.4GHz帯のみなので干渉が強いと速度が遅くなると思われます。

P10 Liteは5GHz帯も対応なんで、速度が落ちにくいとは思われます。
ただし、防水・FeliCa(おサイフ機能)が無い事に注意がいりますね。

mineoではdocomo回線・au回線を比べると、
若干docomo回線の方が速いみたいです。
後、iPhoneで使う場合は完全にdocomo回線です。今回は省略します。

でも、使いたい回線を使えばいいと思いますがね。
正直MVNOの回線は平日の昼が特にだめになりますから。

当該機種Dプランで使っています。
Aプランでも使用可能です。
私は予備機がAプラン使用不可なのでプラン変更の予定はありませんが…。

Wi-Fiについては5GHz非対応、2.4GHzでの接続です。
普通の使用ではもんだいないですが、5GHzに比べると電波干渉は起こりやすいです。
電子レンジを近くで使ったりすると、速度に影響が出たり、切断されたりします。

>>mineoのau回線を使いたいのですが、このスマホでau回線用のSIMを発注して接続は問題ありませんか？

問題ありませんよ♪
ただし、SIMはクリーム色のマルチSIM（au VoLTE）を必ず選んでください。

>>このスマホはWCDMAには対応してないみたいなので不安です。

W-CDMAは、ドコモのFOMA回線（3G）またはソフトバンクの3G回線のことです。もともとauはW-CDMA方式は使っていません（cdma2000という特殊な方式を採用していたため）。
mineo_Aプラン（au VoLTE）は、通話回線も4Gを使いますので、音質がいいらしい？です。

蛇足ですが、mineo_A（au VoLTE）のSIMを申し込む際ですが、エントリーパッケージまたはムック本を用意しておくとおトクです。そして、周りの方でmineoをお使いの方がいらっしゃったら、その方の紹介用URLを踏んで申込みされると、双方が契約を3ヶ月継続でAmazonギフト券がもらえます。周りの方でmineoをお使いの方がいらっしゃらない場合は、マイネ王ユーザーの方の中には、プロフィールに紹介用URLを貼っている方もいらっしゃいますので、そこを踏むのもアリです。

実際に使っているユーザーからの投稿が無いようでしたので。

au VoLTE nano SIM
で、普通に使えています。

この投稿もSH-M05から書き込んでいます。