mineoでiPhoneの「iOS 8 or iOS 8.1」で使えるようになるか!?

使えるようになるかどうかは、Appleやau次第。
なのでいつ使える様になるか、分からないです。

Apple SIMが出れば使えるようになるのでは？
古い端末でも対応するかどうかはわかりませんけど・・・。

こればっかりは誰にもわからない。

あまり期待はしない方がいいのでは？Mineoが使えない技術的な理由がわからないので何とも言えませんが、普通に考えてauのiPhone端末のみならずSIMフリー版でも使えないというのは腑に落ちません。
この件ではMineoを批判する人が多いようですが、Apple側の問題のような気がします。（案外iOSのバグで、Appleも解決できずに困ってたりして...）

Map問題から始まってiOSの度重なるバグ、Mac用オフィスソフト（iWork）のバージョンアップ・機能劣化問題など（新規ハード購入者に対しては無料化したのはいいけど前バージョンにあった機能がばっさり削られてユーザーから批判の嵐が巻き起こった）、最近のAppleはソフトウェアの品質が明らかに低下していると思います。OSXやiWorkなどバージョンアップが無料でも、すぐにはインストールせずに他のユーザーの評判などをみて安定した頃を見計らってからバージョンアップするようにしています。
新機能やデザインなど未だに優れているとは思いますが、能書き通りの性能・機能を発揮させるには常に最新のハードが必要で新機種が出るたびに「お布施」をださないといけないというのはちょっといただけません。もうAppleはユーザーよりも株主を優先する企業になってしまったのかなと思います。

自分はもうApple製品は買わないと思います。個人的にはWindows Phoneに期待かな？

ケイオプティコムさんのこの確認状況からして、なかなか厳しい気がしていますし、一方で、ある日のアップデートで使える、なんてことも（可能性は低そうですが）無いとは言えなさそうかと。ドコモ系のMVNOさんでも、とある機能が突然使えるようになったり、使えなくなったり、iOSアップデート後の動作保証は、MVNO SIMでは基本的に自己責任ですものねえ。私も期待はしますが、気長に待つしか無さそう（笑）　
あと、今回の件、Apple側の対応次第とはいえ、これだけ時間経過しても、決定的な原因推定情報が出てこないのは、この業界、どうやら、端末、電波、回線、ソフトウェアのどれもに「総合的に詳しい」エンジニアが、実は居ない、ということのようです。原因が不明確だと、仮に、auを介してAppleに打診するとしても、雲をつかむような話しかと。。。