テザリング出来ません

＞インターネット共有をONにして試してみたのですが....
Wi-Fiでのテザリングの利用でしょうか？

Wi-Fiがオフの時は添付画面のメッセージが表示されるかと思います。

インターネット共有のオフ→オンを試してください。

改善されなければ、下記試してください。
「設定」→「一般」→「リセット」→「ネットワーク設定」をリセット
*wi-fiの設定が消えるので、パスワード等は確認していて下さい。

*当方はiPhone XのSIMフリー版でDプランですが、支障なく利用できます。

iPhoneをテザリング親機にして、他の端末を接続する場合、iPhoneのインターネット共有の画面を出した状態にしておかないとダメです。
具体的には添付のスクショの画面です。

一度この画面にしたまま他の端末を操作してみてください。

いわゆる「インターネット共有」ですね。
飛ばす側→iPhone8 Plusですね。

mineo_Dプランですと、テザリングは無料で使えるはずです。むしろ、MVNO事業者の場合、いかなる回線であってもテザリングは無料で使えるはずですが...。

大前提として、飛ばす側は予めパスワードを設定する必要があります。
Wi-FiとBluetoothをオンにした状態で、設定＞モバイル通信＞インターネット共有を○ーからー●にします。
なお、「"Wi-Fi”のパスワード」はインターネット共有の画面（ヨッシーセブン様が絵をあげてます）でタップすることで、8文字以上ならば何でも良いです...が、どこかで使っているパスワードの流用は絶対に避けましょう。
それと、ヨッシーセブン様も触れてはりますが、案外見落としちな点として、iPhoneに名前を付けることが可能ですが、ここに本名は入れないほうが望ましいです（AirDrop絡みの、いかがわしい写真を送りつける事件で起こった問題と共通します）。

続いて、受ける側ですが、Wi-Fiをオンにした状態で、鎖の絵が描かれている、自分で名前を付けたiPhone（仮にここでは「z666jpのiPhone」とします）をタップします。
あとは、飛ばす側で設定したパスワードを、受ける側に一言一句間違わずに入力すれば、飛ばす側の通知バーが青色に変わり、「インターネット共有中；○台」と出ます。

以上です。ご参考くださいませ。

どんな端末から8に繋ごうとしていますか？

ごくまれにAndroidでテザリングできない端末あるみたいです。
色々検証してもお手上げな感じでした。

すべての端末で検出されないのでしょうか。

iPhone 8 SIMフリーで実際にインターネット共有を実施してみました。

Android端末はすべて、検出して接続が可能でした。

ところがノートパソコン（WiFi規格 802.11n）だとまったく検出されません。

Android端末でテザリングを行うとパソコンでも検出して接続できました。

アクセスポイント名が「私の名前のiPhone」で漢字が含まれているので、これが原因かと思い、

設定から、一般、情報で、「名前」をアルファベットに変更しました。

すると、今度はAndroidでも検出しなくなりました。

昨晩は時間が遅くなりここで中止しました。

もしかするとアクセスポイント名が原因かもしれませんね。

iPhone8のSIMフリーでDプランで契約していますが、テザリングできています。
さらには、遅いですが、節約モードでも繋がります。
インタネット共有はWIFI、blutooth、有線と方法があるはずなので、順に試してみたらどうでしょうか？一度繋がれば次回以降も検知してくれると思います。

皆様、ありがとうございます。おかげさまで無事接続出来ました。子機側(オービスレーダー探知機)側の動作が不安定みたいでした。何度かやり直しているうちに接続致しました。