ソフトバンク5を使っている友人がマイネオに乗り換えたがっています。

iPhoneでしたら5s以降のau、Docomo、simフリー版がmineoで使えます。
simフリーかDocomoがオススメですよ。トラブルが少ない様です。

iPhoneは6s以降でないとソフトバンクのものは使えません。(それも契約後180日以上経過後)なので、ドコモかauかSIMフリーのiPhoneをご購入いただければ問題ないかと思われます。
ですが、近いうちにソフトバンクが各社MVNO向けに回線を貸し出すことになるはずですのでmineoがソフトバンク回線プランを出してくるかも知れません。それまで待つという手もあります。もしこれが可能になった場合、今のソフトバンクのiPhoneのままで使えることになるはずです。

質問の答えとしては「はい」となります。

質問文から察すると、マイネオに乗り換えた場合のデメリット、大手三社と契約する場合との違いなどご存知でしょうか？

もっと詳細を書いて質問するほうが良いかと存じます。

ソフトバンクのアイホンは
4s迄はシム下駄と呼ばれる物を
差し込む事によりマイネオを使う事が出来ますが
5の場合シム下駄もありますが
データシムのみ対応で
音声付きシム並びLTEには
未対応なので 現実的ではないです
またソフトバンクでは
SIMロック解除は5まで対象外でSIMロック解除も出来ません専門業者によるSIMロック解除もありますが
費用が二万近く 中古のアイホンが買えてしまえそうです
ソフトバンクがらの乗換えは
docomo系またはau系のスマホを
支度してもらってからの
ナンバーポータビリティとなります
docomo au系のスマホでしたら
シムロック解除の有無は関係ありません
また、au系スマホをSIMロック解除してdocomoプランで使う場合そのスマホがauの電波帯に合わせてある場合があり
docomoプランで使った場合
電波の拾いが悪くなったりする場合がありますので
ご注意下さい
機種やその他の格安シムを考えると
docomo系のスマホが良いと思います
うちにもソフトバンクのアイホン5が行き場を無くして転がっています まだ現役で活躍出来ますのでもったいない限りです