SIMロック解除し忘れてしまったのですが…

「このままiPhone6sでネット接続しようと思うのでずが、SIMロック解除したiPhone7にSIMを入れた時ネットの使用ができ無くなったりしないでしょうか」

SIMカードが原因で、そのようなことは発生しません。安心してください。

SIMカードは小さい上に、iPhoneだとピンで取り出すようになっていますよね。

その際にSIMカードの金属（ＩＣ部分）に傷を付けてしまわないように、

まして、SIMカードを紛失するようなことにならないように（私がいっても説得力ゼロですが）ご注意ください。

mineoでネット接続する際はプロファイルをダウンロードしてインストールする必要があります。

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

ネットワーク設定です。それにしてもiPhone6s(au仕様）があって良かったですね。

電話だけでもできる状態なら、連絡不通ではありませんから、ゆっくりと落ち着いて作業していってください。

ご健闘を！

ソフトバンク版のiPhone7は、かつてご自身またはご家族様が使っていましたか？　それとも、中古屋さんか個人取引のアプリで購入したものでしょうか？

いずれにしても、解約してから90日以内であれば、iPhone7の契約者がソフトバンクショップで3,240円のお布施を支払うことでSIMロック解除してくれはります。
それ以外は、大変申し訳ございませんが、SIMロック解除ができませんので、mineo_Sプランの「iPhone7以前用nanoSIM」にプラン変更するしかないですね...σ(^_^;)

このmineo_Aプランが黒色のnanoSIMでしたら、仮にSIMロック解除したiPhone7（ソフトバンク版）で使うことは可能ですが、iPhone8以降またはホームボタンのないiPhoneは使えなくなります。...ですので、どぉ～してもmineo_Aプランで行きたい場合は、SIM再発行でクリーム色のau VoLTE SIMに変更する必要が出てきます。SIMをau VoLTE SIMに変更しておけば、iPhoneでのテザリング（iOSでは「インターネット共有」）が可能になります。

ご参考くださいませ。