iPhone8Plusをmineo転入するとこで迷ってます

まず、2点ほど確認ですが、
①Appleショップから購入するiPhone8 Plusはmineo_Dプランで運用予定でしょうか？　それとも、mineo_Aプランで運用予定でしょうか？
②現在利用中のiPhone6 Plusはau純正ですか？　それとも、mineoで運用中ですか？

①で、mineo_Aプランで運用予定ならば、クリーム色のマルチSIM（au VoLTE）でなければ動作しませんし、テザリング（iPhoneをWi-Fiルーター代わりにしてつかうこと）ができませんので、ご注意ください。
また、②で、既にmineo_AプランでiPhone6 Plusを使っているならば、SIMを先述のクリーム色のau VoLTE SIMに、手数料2,600円ほどかかりますが変更しなければいけません。これは、いわゆる「MNPかぶせ」でも同様ですが、こちらの場合はキャンペーン適用中なら継続しますが紹介キャンペーンは不可で、mineoサポートへ電話での申込となります。

以上から、iPhone8 Plusはmineo_Dプランで運用することをお勧めいたします。

...で、データ移行ですが、もし、ご自宅にPCがありiTunesがインストール済みであれば、これを使ってiPhone6 Plus→iPhone8 Plusにデータが移行できます。
ただし、iTunesのバージョンによって、やり方が若干違いますので、僭越ながら立ち上げた下記掲示板
◆iTunes（バージョン12.6.xまで）を用いた、iOS→iOSへのデータ移行◆
https://king.mineo.jp/my/wzjm/reports/21917
◆iTunes（バージョン12.7.x以降）を用いた、iOS→iOSへのデータ移行◆
https://king.mineo.jp/my/wzjm/reports/31572
を参考にデータ移行をしてください。

なお、お申し込みの際は、紹介キャンペーンのURL（中にはプロフィールに掲載されている方もいらっしゃいます）を踏んで、エントリーパッケージ（最新のムック本同梱のエントリーパッケージならば）を用いてご契約されるといいでしょう。

なお、紹介キャンペーン用URLを踏んでインターネットで申し込みされる際は、本人確認書類のアップロードが必須です。ピンボケや光の加減で見えづらくなければ大丈夫かと思いますが、念のため表と裏両方をアップロードしたほうが無難です。

1.今月はまだ日数もあるので今のうちに申し込めば十分間に合うと思いますが、予期せぬトラブルに備えて、せめてauへ電話して先に誰でも割の廃止を申し込んでおきましょう。万一MNP転出が翌月になってしまっても、基本料の割引なし分がかかる代わりに誰でも割の解約金がかかりませんので。

2.Xならもったいないと思いますが、8なら特にストレスなく使えると思います。私も8をDプランで使っています。

1.https://saruwakakun.com/it/web/mineo#section3 ←自分自身こちらのサイトを見させてもらい行い、本日auからmineoへと移行しました。

2.iPhone 8plusではなく,iPhone xを使用中ですが今のところはまだ不都合な所はないですね。

すでにmineoで契約されているのであれば、

mineo回線で支払い実績が複数回あり、ジャパンネット銀行等のデビットカードではなく、正式なクレジットカードで与信額がそこそこあれば、

審査落ちになることのほうが希なケースではないでしょうか。

マイページが使えますから、マイページのごお客さま情報の照会／変更から、ＭＮＰ新規加入する際に提出する本人確認書類の住所等と合致させておけば、なお安心ですよね。

自動車運転免許証ならば、なおのこと。表裏、両面とものアップロードすることをお忘れなく。

シングルプランデュアルプラン含めて５回線までですから、２回線目ならばmineoも歓迎するはず。

逆に、転入切り替え忘れで、月またぎになることが心配です。

これを防ぐためには３月１７日の午前中に、ａｕからＭＮＰ番号を取得して、すぐにマイページからＭＮＰ新規加入すれば、

ご自身での切り替え忘れがあっても、ＭＮＰ番号有効期限の前日に自動的に切り替わります。

ソフトバンクのｉＰｈｏｎｅ８に（ＳＩＭロック解除済み）ときどき、ａｕプランのVoLTEＳＩＭカードを挿入して、プロファイルをダウンロードして、使用しています。

まったく不具合なく使えていますよ。