esimでのmnp設定方法について【ミスると再発行ですか？】

お話からだけでは、何が原因でエラーになっているのか判断できません。できればモバイルデータ通信のところのスクリーンショットをお見せ頂きたいところです。

mineoからメールで「eSIMプロファイル設定のお願いメール」が来てから回線切り替えは行われましたでしょうか。

また、エラーメッセージについて、その文言が正確にどうであったか知りたいところです。「｢このコードはもう有効ではありません。詳しい情報については通信事業者にお問い合わせください。」でしたか。それとも「eSIMをアクティベートできません。やり直してみるか、詳しくは通信事業者にお問い合わせください。｣でしたか。

なお、ドコモ回線のeSIMを再発行してインストールする場合、
「mineoDプランeSIMを再発行してHISモバイルeSIMとの併存を確認する」
https://king.mineo.jp/reports/224105
をご覧になってからやられると間違いしづらくなるかもしれません。