機種変、プラン変しても今の500MBの契約はそのまま？

SIMロック解除して、今のSIMをそのままご利用すれば。
Aプラン新規は最低は1GBからですね。

au版iPhone 7は、My auからSIMロック解除の手続きをして、iPhone 7を初期化すればmineo_Dプランでも使えます。
SIMロック解除はここからMy au IDを取得すれば可能です。
https://connect.auone.jp/net/vwc/cca_lg_eu_nets/login?targeturl=https://my.au.com/aus/au-support/sur/SUR001W001/SUR0010001BL.do¶m=agdt=2&mauth=

データ移行が発生しますから、下記掲示板
◆🔰スマートフォン/タブレットのデータ移行🔰　まとめてみたよ☆♪◆
https://king.mineo.jp/reports/82008
の＜３＞を参考にnova lite 2→iPhone 7にデータ移行し、下記リンク先の図
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807881/fullsize
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807883/fullsize
を参考に、APN構成プロファイルをダウンロード・インストールしてください。

本来の回答ではなくてSIMロック解除の件ですが、公式サイトから情報を取ってこれなかったので、ニュース・個人サイトから…
☆★☆ヾ(⌒⌒*)えいっ
・auが「SIMロック解除」要件を緩和　中古端末でも来店すれば原則ロック解除可能に：指針改正日に対応 [2019年09月01日] - ITmedia Mobile https://www.itmedia.co.jp/mobile/articles/1909/01/news027.html
・auが中古・解約済み端末のSIMロック解除を無料化、手順を解説 [2020/04/08(水)] – すまほん!! https://smhn.info/202004-how-to-unlocking-au-simlock

後からの参加ですが…
今は誰でもau IDが作れて、au IDさえあれば利用制限されていないiPhoneなら誰でもSIMロック解除がでいるので、今のDプランSIMのまま使えます。
下記はauの公式ページです。

SIMロック解除のお手続き
https://www.au.com/support/service/mobile/procedure/simcard/unlock/

9:00～21:30の間に、上の画像の最下部「SIMロック解除のお手続き（My au）」をタップしてください。リンク先でau IDも作成できます。
SIMロック解除の手続きが済んだら、iPhone 7にDプランSIM入れてアクティベーションをします。
下記はAppleサイトの説明です。

iPhone のロックを解除して別の通信事業者で使う方法
https://support.apple.com/ja-jp/HT201328

その後はAppleの「iOS に移行」アプリをAndroid端末に入れてデータ移行を行います。一部のアプリの移行とLINEのトーク移行はできませんのでご注意ください。
下記はAppleサイトの説明です。

Android から iPhone、iPad、iPod touch に移行する
https://support.apple.com/ja-jp/HT201196

最後に、iPhone 7のネットワーク設定(プロファイルのインストール)を行ってください。これが済むとモバイルデータ通信ができるようになります(それまではWi-Fiと電話が使用可能)。
下記はmineoサイトの説明です。

ネットワーク設定（iOS端末）
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html