プラン変更の必要ありますか？

>>9

本題ですが、お使いなのは裏が黒色の非VoLTE SIMですから、変更が必須となります。
変更のタイミングはいろいろありますが、私ならばソフトバンクのiPhoneSE_2020 64GB端末のみ購入までに手元にくるように注文しますね。

さらに、今回のケースの場合、iPhone6・iPhoneSE_2020ともに最新のiOSにアップデート（iPhone6はiOS12.5.5まで）が必須です。

iPhoneSE_2020のiOSアップデートに際しては、Apple IDなどの初期設定は すべて「あとで設定」で問題ありません。iOSアップデート後は、iPhoneSE_2020は 設定＞一般＞リセット＞すべてのコンテンツと設定を消去＞iPhoneを消去を２回、で工場出荷時の状態にします。

iPhone6はBluetoothをオンにし、LINEはメールアドレス登録とパスワードを設定します。あとは、Apple IDのパスワードが不明の場合は、データ移行前に再設定しておきます。

データ移行は、先述のとおり、新旧iPhoneのiOSを最新にアップデートしてから クイックスタートを行います。やり方は、僭越ながら立ち上げた下記掲示板
◆🔰クイックスタート🔰　これを見れば誰でもできる！？◆
https://king.mineo.jp/reports/128485
をご参照くださいませ。こちらには、電源を入れるところからAPN構成プロファイルのダウンロード・インストールまで、図で示しています。iOS 15以降の「プロファイルがダウンロード済み」への行き方も、上記掲示板に記しています。

今回は回線切替が必須になりますが、この手順はデータ移行終了後のタイミングで行うとOKです。