マイネオ乗り換え検討中です。

まずは、iPhoneSEのSIMロック解除をMy auで行いましょう。
...ただ、結構わかりづらいところにありますので、下記リンク
https://www.au.com/support/service/mobile/procedure/simcard/unlock/
の、「SIMロック解除可否の確認（My au）」をタップすると別窓が開きますから、IMEI（設定＞一般＞情報で確認可能）を入力してください。
ただし、My auの受付は9:00〜21:00ですので、気をつけてください。

SIMロック解除の手続きが済みましたら、mineoへMNPするためにauからMNP予約番号を取得します。
最近は、My auからでもMNP予約番号の取得が可能ですので、SIMロック解除ついでに手続きするのもアリです。

それから、アップルショップでSIMフリーのiPhone8を購入します。現在のところ、「在庫あり」のようですので、すぐに手元に届くと思います。これは、順番が前後しても構いません。

続いて、mineoで手続きします。SIMは、mineo_Aプランならば、必ずクリーム色のau VoLTE SIMを必ず選んでください。...でなければ、iPhone8で動作しません...(>_<)
mineo_Dプランならば、素直にnanoサイズを選択してください。
その際に、エントリーパッケージの購入と、周りでmineoを使っている方がいらっしゃれば紹介キャンペーンを利用しましょう。いらっしゃらない場合は、マイネ王ユーザーで紹介用のURLをプロフィールに貼っている方を探してください。

SIMが来たら、先にiPhoneSEにいったん挿れます。アクティベーションロックがかかるので、「了解」をタップ→Apple IDとアプリを取るパスワードを入力、でiPhoneのSIMロックが解除されます。
そして、iPhone8にSIMを挿れて、あとはデータ移行を行う...ということになります。
データ移行の際は、下記掲示板
https://king.mineo.jp/my/wzjm/reports/21917
をご参照ください。

以上です。ご参考くださいませ♪