Googleフォトについて

＞①Googleフォトの空き容量を増やすで削除してもバックアップ出来ている写真や動画はちゃんと残ったまま見ることが出来ますか？

Googlephotoにバックアップ済のデータを端末から削除するだけなので削除して問題ありませんよ。

個人的には

googleでは無制限のバックアップを利用して保存しながら
元のサイズの写真や動画はSDカード等を利用して外部に保存することをお奨めします。（SDカードも経年的に信用できないのでパソコンやDVD、または現像も考慮する）

重要なバックアップは複数の方法で保存するのが鉄則です。大事なら１つの会社を信用してはいけません。また、うっかり何かの拍子に削除した場合２度と帰ってきません。

後悔しない選択を～

Googleフォトは、画質が落ちると聞いた事がありますが、そこは問題ありませんか？

私はAmazonで、「Addonライトニング USB3.0メモリーフラッシュドライブ 128G」なる物を買いました。USBの反対側にライトニングが付いており、iPhoneに挿してUSBに写真を保存できます。
USBをパソコンに挿せば、写真をパソコンに保存できます。
これだけでなく、色々種類がありますので、興味があれば探してみてください。
私は最初に買ったものは、動画をiPhoneに戻す事が出来なかったので、新たに上記の物を買い足しました。

私は移行ではなく両方をお勧めしたいです。
私もiCloudの50GB(130円/月)を利用しています。googleフォトも利用しています。両方にバックアップしてる状態です。googleフォトは無料のプランは写真が劣化するとのことですが人間の目にはよくわかりません。
dropboxを経由してPCに転送しています。その写真とビデオを整理して、Onedrive(1TBで年間約12千円。Office365付き)にアップロード(dropboxからは削除)し、自宅NASにもコピーしています。
子供の写真は多少の費用はかけて何重にしてもいいと思います。子供の写真が失われたらリカバリーサービスを申し込むと思いますが知人は50万円と言われたが申し込んだそうです。バックアップにかかる費用なんて安いものだと思います。