iPhone 11 Pro Max SIMフリー(mineo(docomo))
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本当ですね、気づきませんでした。
メモアプリでは、システムフォントで表示されているようです。
ひとまず「⌘T」でフォントパネルから、フォント変更は可能でした。
テキストエディットでは標準フォントは
和文が「ヒラギノ角ゴシック」、英文が「Menlo」なので、
他はこの辺りのフォントなのではと。
メモの環境設定でデフォルトのスタイル変更するメニューは見当たりませんでしたので、
新規メモで毎度フォント変更する方法しか見つからずです。