休日（毎日）にはカレーを作ってみる•••〈変り種カレー２種〉「ドライキーマ」＆「ポークビリヤニ」編♪

（写真は以前のインドカレー）
*ケロコロさんに教えて頂き「ビリアニ」➡「ビリヤニ」へ

タイトルはパクりです♪（笑）そしてシリーズ化もありません♪（笑）
イベント以外では…久々のソロ活動です♪（笑）

「フードビジネスの覇者」への道（笑）を皆様のアドバイス、激励のお言葉等を頂きながら、歩んでいます「にゃんこ丸」で御座います♪
備忘録も含め、残しておこうと思い【変り種カレー２種】
「ドライキーマ」、「ポークビリヤニ」を投稿させて頂きます♪

やはり「夏」はカレー♪と言う事もあり…
新規にてスパイスを7種「アメ横」で購入し、色々やってみよう！に至りました♪

スパイスは以下の通り♪
①カルダモン
②シナモン　（①、②は香り出し）
③ターメリック
④クミン
⑤コリアンダー
⑥チリパウダー（唐辛子、オレガノ、ガーリック等ブレンド）
⑦ガラムマサラ（③〜⑦は肉類、カレー用）

しめて大袋で2700円♪（カレーが約100杯作れる量です。）
ギャ◯ンのちっちゃい瓶の10何倍の量あります♪

以上が有ればテンション上がって何でも作りたくなります♪（笑）


【ドライキーマ】♪

「インドカレー」を作成する時と同様に投入順にスパイス、材料を仕分けます。
①すりおろした、ニンニク、生姜
②カルダモン、シナモン少々
③（少々）クミン、コリアンダー、ターメリック、（多少）チリパウダー、クローブ
④塩胡椒と牛豚合挽きの挽き肉＋③のスパイス＋ガラムマサラ
⑤玉ねぎ
⑥夏野菜グループ

【作り方】

1)サラダ油を引いて玉ねぎを飴色になり、かなり小さくなるまで炒めます♪
2)予め隣でケトルでお湯を沸かしておきます♪
3)ここで、塩胡椒と①を投入し炒めます♪
4)時間差で香付けの②を投入♪ホンの僅かなお湯を入れます♪
5)スパイス軍団③を投入♪ホンの僅かなお湯を入れます♪
（30秒位で蒸発するお湯で良いです）
6)5)を✖4セット位行い、スパイスを炒め切ります♪
7)④の挽き肉投入♪牛豚合挽きだと脂が適度にある為、お湯は上記の半分位に抑える。よく馴染む様に炒める♪
8)⑥夏野菜を投入♪軽く炒める♪

で…盛り付けて出来上がり♪

じゃ〜〜ん♪♪
サラサラなカレーも良いですが…
たまには「ドライ」も良いですね♪（笑）
何て食欲のソソるカレーだ。。（笑）

コツはスパイスを「炒め切る」所に時間を費やすですね♪

では二品目♪
【ポークビリヤニ】♪

本来インドでは独特の釜で炊きますが…
そんなものはある訳でも無く炊飯器で作ります♪

材料で御座いますが…
①豚肉に前回の④と同様のスパイスを混ぜて馴染ませます♪
（すりおろしたニンニク、生姜も一緒に。）
②お米（新潟のお米使用）♪
③別にすりおろしたニンニク、生姜
④（少々）カルダモン、シナモン、コリアンダー、クミン（多少）ターメリック、チリパウダー、✖クローブ✖
⑤みじん切りした玉ねぎ♪
⑥パプリカ

【作り方】

1)③、④、⑤を入れて米を炊く♪
　バスマティライスでは無いので水分少な目で♪
（玉ねぎからも水が出るので極力少なく）
2)炊けたら混ぜておき、常温で放置。冷めたら冷凍庫へ♪
3)後は「冷やご飯炒飯」の要領で…
　中華鍋にて、脂を引いて豚肉を炒める♪
4)肉に火が通ったら「カレー冷やご飯」を投入♪素早く炒める♪
5)パプリカを最後に入れて軽く炒める♪

で！出来上がり♪♪

　

じゃ〜〜ん♪

ちょいと本格的に出来ました♪
バスマティライス＋マトンは大好きですが…
好き嫌い別れるので、日本米＋ポークが良いですね♪
（日本米の水飛ばすの苦労しますが…）

独特の釜で作り、そのまま供して下さるお店は東京でも、銀座「アショカ」と四谷「アジャンタ」位ですかね♪
殆どのインド料理店も作り置き➡具材と「炒め直し」ですね♪

以上長〜い「夏休み」記念♪
変り種カレー２種で御座いました♪♪お試しあれ♪