♪お酒は温めの燗が良い
という歌もありましたが…
お気に入り・お薦め・こだわりの燗(温度帯)は何ですか？
お酒のタイプによっても当然違うとは思いますが、私の第一選択は「常温」です。
お店によっては、「涼冷え」〜「花冷え」で提供されることもあるけれど、その場合は勿論そのままいただきます。
日本酒もワイングラス🍷でいただくからというのが直接の理由ですが、温度が上がると、良くも悪くも香りが開いて、ネガな部分が目立つリスクもあるのではという気がするからです。(個人の感想です💦)
という歌もありましたが…
お気に入り・お薦め・こだわりの燗(温度帯)は何ですか？
お酒のタイプによっても当然違うとは思いますが、私の第一選択は「常温」です。
お店によっては、「涼冷え」〜「花冷え」で提供されることもあるけれど、その場合は勿論そのままいただきます。
日本酒もワイングラス🍷でいただくからというのが直接の理由ですが、温度が上がると、良くも悪くも香りが開いて、ネガな部分が目立つリスクもあるのではという気がするからです。(個人の感想です💦)
11件のコメント
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こんばんは🌙＞お酒は温めの、燗が良い♫
肴は炙ったイカで良い♪
温度の話でしたら、お酒により違うので、私が燗酒用にキープしている、黒松白鷹（兵庫県西宮市）で言うならば、ずばり４３度がベストです。（上がったところの方です。）
ちょうど風邪ひいて熱が出た頃の温度が呑み頃☺️
黒松白鷹
酒質：本醸造酒 （アルコール添加あり、火入れ酒）
アルコール度数１６%
国産米使用（一部山田錦もあるが大半は飯米）精米度合い70%
☀️が思う適温：４３度
実にしっかり味がするお酒🍶です☀️
>> はれお君 さん
素晴らしいコメント、ありがとうございます。銘柄と温度は、メモメモ📝
私の場合は第一選択を「常温」としていますが、燗酒を一切飲まないというわけではありません。最初の一口めは「お勉強」感覚なので、あくまでそのための第一選択です。
「ネガな部分が目立つリスク」というのも、ある意味でトラウマに由来します。
昭和の時代の居酒屋の燗酒の香り(≒臭い)が、少し前までの日本酒嫌いの原因になり、万一これが現れたら嫌だという感覚です。
今回のようなアドバイスを予め先人の方々からいただいていれば、そのリスクを限りなくゼロに近づけられるというものです。(勝手な理屈ではありますが💦)
> ずばり４３度がベストです。さすが、はれお君さん、シビアですね😲
いつもデジタル温度計を持ち歩いておられるのでしょうか🤔
自分は基本「ぬる燗」が好みなのですが、お店の方も適当なのか、お銚子が持てないくらい熱いときもあったりします🥺
https://kajiyanet.com/blogs/kajiya-blog/drinking-temperature-zone-of-sake?srsltid=AfmBOopJyNbuRDEUh0Lh9Fy6feFRxR3X8FEivOxd1sBM2oqG5_sX0l0Q
>> corgitan@📡🛰️ さん
> いつもデジタル温度計を持ち歩いてコメント、ありがとうございます。
実は、私もデジタル非接触温度計を持ち歩いています。
ワインエキスパート修行時代からずっとです。
corgitan@📡🛰️さんはご承知のとおりですが、良い機会なので、この場を借りて「言い訳」を🙇
私は、このサークル以外の「掲示板」では、酒類に関してネガティブな投稿やコメントもしています。
その一方で、ワイン🍷に関する投稿をしています。
この矛盾は何だ、とお感じの方も少なくないかと思います。
理由は簡単、以下の通りなのです。
①私が「健康オタク」であるから
②飲むとすぐに真っ赤😡になり量が飲めないので、
飲める人が羨ましいから
というわけで、大目に見ていただければと思います🙇
>> corgitan@📡🛰️ さん
＞いつもデジタル温度計を持ち歩いておられるのでしょうか🤔そこはアナログの温度計です🤣
温度計自体でステアできるし、温度は計れるし一石二鳥。
飲食店でぬる燗でいただくとだんだん冷めますが、熱湯を入れるタイプの酒燗器で飲ませてくれるお店があったのですが、つぶれてしまいました。
最近は、かまどにチロリを置いて温める事ができるお店でも楽しんでいます🤗
>> はれお君 さん
> そこはアナログの温度計です🤣> 温度計自体でステアできるし、温度は計れるし一石二鳥
そうでしたか😅
はれお君さんの事だから、小数点まで計測できるデジタル温度計をお使いかと思いましたよ🤣
>> corgitan@📡🛰️ さん
アナログの分解能は無限大♾️(笑)>> corgitan@📡🛰️ さん
＞小数点まで計測できるデジタル温度計をお使いかと思いましたよ🤣残念ながら、そこまでは酔っぱらっており、猫に小判、豚に真珠、馬の耳に念仏でございます😊（笑）
そもそも酔ってちょっと明かりがうす暗いと、デジタルだと、６と８を読み間違えるのです😱
その点、アナログ温度計は太線（１０度）の真ん中に短線が５度であって、そのちょい下が適温と言う、大雑把な見方ができるので、重宝しております。
あえて老眼鏡をかけるのであれば、もう一杯呑みます（笑）
>> p928gts さん
＞無限大😆
>> はれお君 さん
デジタルオーディオ＝音がブツ切れ説の信者さんが言いそうなセリフなので、(笑) を付けました。茨城県の酒で、唎酒の機会がありました。
https://king.mineo.jp/circle/03707f6eb849bd4a/contents/1161/comments/10094
唎酒セットとして提供された３銘柄は、冷蔵サーバーから猪口への自動定量供給だったので、温度が低かったためか、香りが上手く取れませんでした😭
この状態では、やはりワイングラス🍷での唎酒が有利ですね。ワイングラスならば、そもそも上部の空間が大きい上に、スワリングも安全にできます。それでも足りなければ、掌で包んで温度を上げるという手も。
唎酒セットの他に、試飲販売されていた銘柄もあり、こちらはスチロールカップに極く少量でいただいたので、スワリングという技が使えました。
唎酒・テイスティングでは、明らかに猪口よりもワイングラスに分がありますが、実際に味わう場合には、「燗」という最強ドーピングがあり、ワイングラス一択ではありません。
そこでは提供温度という、新たな、そして楽しい課題も😃
この本の著者も、ワイングラスを推奨しています。
「世界一やさしい日本酒の味覚図鑑」P.292
https://www.kanzen.jp/book/b10152659.html
ISBN 9784862557810