こんにちは、こんばんは、おはようございます。
今日（昨日でもオーケー）呑んだ日本酒について教えてください🤗
写真と感想（→これが大事）だけでもオーケーです😊
もしも可能ならそのお酒の事について、詳しくいろいろ教えてください!☀️
間違ってても気にしませんよ🤣
①銘柄、酒造会社、酒造年度BY
②酒質（純米/純米吟醸/純米大吟醸/大吟醸/特別純米/本醸造/その他）、アルコール度数、日本酒度数、酸度
③火入れ（火入れせずに酵母が生きてる：生酒/生原酒/無濾過生酒/その他 火入れしてる：生詰め/生貯蔵/2度火入れ/その他）
④酒米（山田錦/五百万石/弁慶/夢錦/その他 掛米、醪米分かれば）
⑤感想、呑み口、どこで呑める、その他の推し情報（これが一番大事🤔）
よろしくお願いします🌞
今日（昨日でもオーケー）呑んだ日本酒について教えてください🤗
写真と感想（→これが大事）だけでもオーケーです😊
もしも可能ならそのお酒の事について、詳しくいろいろ教えてください!☀️
間違ってても気にしませんよ🤣
①銘柄、酒造会社、酒造年度BY
②酒質（純米/純米吟醸/純米大吟醸/大吟醸/特別純米/本醸造/その他）、アルコール度数、日本酒度数、酸度
③火入れ（火入れせずに酵母が生きてる：生酒/生原酒/無濾過生酒/その他 火入れしてる：生詰め/生貯蔵/2度火入れ/その他）
④酒米（山田錦/五百万石/弁慶/夢錦/その他 掛米、醪米分かれば）
⑤感想、呑み口、どこで呑める、その他の推し情報（これが一番大事🤔）
よろしくお願いします🌞
74件のコメント
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>> はれお君 さん
>> 酒子@運営事務局Drink Menuではこれだけしか情報が有りませぬ🥺
今日は昼から、秋田の地ビールで攻めてます(笑)
IPA or Pale Aleには巡り逢えませんでしたが🥺
昨日は石高が日本一少なくマイナー（であろうお気に入りの）お酒🍶を呑みました。①神池（みけ）兵庫錦 槽場直汲み
丹波市島 鴨庄酒造（かものしょう）
https://www.kamonosho.co.jp/
②酒質（純米吟醸）
③無濾過生原酒（火入れ無し）
④兵庫錦（精米度合い５５%）
⑤口当たり良い甘口。素晴らしい香り。兵庫錦らしく程よい旨味がありました😊
①越淡麗の上善如水 白瀧酒造
②純米大吟醸、15％、日本酒度-2
③ -
④越淡麗 精米歩合45％
⑤越後湯沢３店舗限定の、激レアな上善如水。
一瞬は私の嫌いな日本酒香を感じるものの、直後に
青リンゴ🍏とバナナ🍌の上品な香りが上書き
フィネス＆エレガンスを備えた、抑えめな酸と甘み
五百万石のスッキリ＋山田錦のボディのいいとこ取り
ワインに例えるなら、
フランス🇫🇷ロワール産ミュスカデ種🍷か？
イワナ🐟の骨酒 2合 2,200円お酒の銘柄不詳😱
この手のお酒は一番お安い銘柄使うんじゃないかな🥺
はれお君さんなら、「純米大吟醸で骨酒造ってね」ってオーダーするんでしょうね🤣
秋田県仙北市産🍺地ビールの後に頂いてます🤔
>> p928gts さん
香り大事ですよね🤔そして、香りや味わいの表現、特に単語が魅惑的です☀️
五百万石ペースの予感て、酵母が特徴有りそうです。
なかなか旨そうですね。
>> corgitan@📡🛰️ さん
なかなかの画力🤔 これはある意味反則的で。首がぐっとなりました（笑）酒器もいいですね。
＞この手のお酒は一番お安い銘柄使うんじゃないかな🥺
分かります。安いというか、恐らく本醸造酒🍶を使っているんだと思います。アルコール飛びますし。純米大吟醸だと勿体ないですよ。🤣
香ばしいイワナの香りと旨味がしっかり乗り移っていそうです。
☀️、呑みたいです。
昨日は温泉宿で限定？(温泉曰く)の
①稲波 純米吟醸
②高清水秋田酒類製造（秋田県）
③「秋田酒こまち」全量使用
秋田にいて、高清水久しぶりに飲みましたが、意外とスッキリとしていて飲みやすかったです。
他に初めて見た気がしたので、
①ゆきの美人 純米 完全発酵
②秋田醸造
③山田錦・酒こまち
日本酒度：＋13 精米歩合：60％
アルコール度：16～16.9度 酸度：1.4
を飲みました。
こちらは可もなく不可もなく無難な味笑でした。思ったほど酸も強くなかっです。
>> corgitan@📡🛰️ さん
お写真ありがとうございます！か、かわいい…！
>> はれお君 さん
今日は生ビール🍺を頂いた後に、お宿♨️オリジナル純米吟醸酒を頂いてます🤔
製造者は秋田県鹿角市の千歳盛酒造株式会社
使用米は秋田酒こまち100%
精米歩合は55%使用酵母はAKITA雪国酵母
らしいです🤔
>> すずゆき さん
ようこそこんばんは🌙高清水
見かけたらほぼ必ず呑みます😊
水の影響と思いますが（知らんけど）比較的呑みやすく思います。
ゆきの美人
新政はもちろん存じますが、初めて聞く銘柄で、興味しんしんです。
ありがとうございます
>> corgitan@📡🛰️ さん
後生掛温泉♨️の銘柄なんですね!蔵付き酵母の銘酒のお味は如何ですか？
それより、後の肴の旨そうな事🤣
①志太泉 開龍（しだいずみ かいりゅう）静岡県藤枝市、酒造年度２０２６年３月②純米酒、アルコール度数１７%
③生原酒
④酒米（朝比奈産山田錦）、精米度合い７０%
⑤感想、
３月に入手して約2ヶ月置いてました。
開栓時にガスが出るような生き生きしたお酒でした。
フレッシュであり、山田錦の味わいもあり、アルコール度数も良く、まずまずでした。
個人的には、もう少し酸がはっきりしても良いかなとも思ったが、食中にもってこい、な、お味でした☀️
今夜は秋田市内のホテルで宿泊😅クラブラウンジアクセス権の付いたお部屋が予約してあったので、ちょっと🍶一杯いや二杯🤣
はれお君さんなら、8種類全制覇されるでしょうけど、自分はまだこのあと外のお店に出たいので、「新酒 絞りたて 北秋田 大吟醸原酒」をチョイスしました👍原酒というだけあってアルコール度数は17度あり、大吟醸でも甘いだけでなくスッキリした辛さがあって良いですね🤔
最低限のオードブルはあるので、このまま飲み続けていると、ここで完結してしまいそうなので、この日本酒とグラスビール一杯飲んで、秋田の夜の街を徘徊してきます🤣
フロントのおねえさんから聞いたお店は全然秋田ぽくなくて、川反まで足伸ばしました(笑)そこで出逢ったお酒は、「刈穂 純米 山廃 超辛口」です😅
https://www.igeta.jp/kariho/
脂のしっかり乗ったハタハタ塩焼きにピッタリのお酒でした👍
アテは焼きネマガリタケと山陰産だけど生ハタハタ塩焼きで最高でした😅
ホテルフロントのおねえさんから聞いた駅前の居酒屋は全然秋田ぽくなくて、川反まで足を伸ばして、やっとお気に入りのお店を見つけました(笑)
>> すずゆき さん
こんにちは！はじめまして～温泉と秋田のお酒を楽しむ旅いいですね！スッキリ系好きなので稲波を飲んでみたいです🍶
>> はれお君 さん
おお、なんだか力強そうなお酒！生原酒だから開けたときに、シュポッと音が出るんですかね？？🤔
>> corgitan@📡🛰️ さん
高清水ゆきの美人
雪の茅舎
春霞
どれも好きな（呑んだ事がある）銘柄でいいですね～🤗
>> corgitan@📡🛰️ さん
北秋田 是非飲んでみたいです。私、その部屋に閉じ込めていただきたいです😊
>> corgitan@📡🛰️ さん
＞「刈穂 純米 山廃 超辛口」日本酒度＋12 とはなかなかの辛口
生酛独特の酸味も旨味も想像できます。
当方は生酛造りが好みですので、是非飲んでみたいです。🤗
＞山陰産の生ハタハタ
（笑）
産地に目を瞑って、生のハタハタ塩焼きを肴で旨い酒🍶
良いですね。
>> 酒子@運営事務局 さん
＞生原酒だから開けたときに、シュポッと音が出るんですかね？？🤔火入れしていない生原酒で、濾過が過度でなく、添加するアルコールが過度でない状態のもので、かつ、瓶詰め後に冷蔵庫で低温保存され、直射日光（特に紫外線）にさらされなければ、大方酵母が生きています。
酵母は酒に残った糖を元にアルコールと炭酸ガスを発生する二次発酵をします😊
瓶内で二次発酵すると、出来た炭酸ガスが溜まり、開栓時に音を立てる事が有ります。また、お酒自体もプチプチが感じられますよ🤗。
>> はれお君 さん
https://www.anacpakita.jp/club-lounge/ここですよ😅
はれお君さんなら、宿泊費の元取れそうですね🤣
>> はれお君 さん
> 産地に目を瞑って、生のハタハタ塩焼きを肴で旨い酒🍶旬の秋田で獲れるハタハタは「ぶりっこ」といって抱卵していて、そのプチプチとした食感がたまらんのですよ😅
この時期のハタハタは山陰産ですが、卵を持ってない分、脂が乗っていて🐟としてはこちらの方が美味しいかも知れません🤔
近くの居酒屋さんで出回っていたら、是非とも味わって見てくださいな😅
>> はれお君 さん
先生～！詳細なご説明ありがとうございます！酵母が生きているって不思議な感じですよね🤗
家にも生現酒が1本あったはずなので、プチプチ感を感じたいと思います！
>> corgitan@📡🛰️ さん
ANA〜〜なるほど〜＞宿泊費の元取れそうですね🤣
（笑）
ソワソワしちゃうので無理ですよ🤣
corgitanさんではないのでガツガツいってツマミ出されるね〜
>> corgitan@📡🛰️ さん
＞卵を持ってない分、脂が乗っていて🐟としてはこちらの方が美味しいかも知れません🤔確かにそれは正解でしょうね☀️
身もふっくら柔らかくなるし食べやすそうだ。
＞近くの居酒屋さんで出回っていたら、是非とも味わって見てくださいな😅
喜んで選びます🌙
>> 酒子@運営事務局 さん
＞家にも生現酒が1本あったはずなので、プチプチ感を感じたいと思います！瓶詰め後の保存状態にも左右されますが、当たりだと嬉しいですね～🤗
おはようございます🌞昨日呑んだ南魚沼のお酒のレポートです。①鶴齢（かくれい）、新潟県南魚沼 青木酒造
②純米吟醸、アルコール度数 15%
③生酒
④酒米 越淡麗 55%精米（越淡麗は山田錦と五百万石から出来たそうです）
⑤感想、呑み口、
ます香りの良さがいかにも純米吟醸を感じました。ほのかな甘みと旨味はしつこくなく静かに抜け、刺し身に良く合いました。呑みやすくなかなかでした。
>> はれお君 さん
越淡麗というお米があるですね～初めて知りました！お米にこだわりがあるのは流石新潟ですね。
刺し身によく合うお酒🍶最高です。
昨日飲んだお酒です！①銘柄：純米大吟醸 ドメーヌ 貴
酒造会社：永山本家酒造場
酒造年度BY：2026.3
②酒質：純米大吟醸
アルコール度数：15度
精米歩合：50％
④酒米：山口県宇部産の山田錦
貰いものなのですが、澄み切ったお水のような飲み心地で、純米大吟醸らしい甘味が美味しい日本酒でした。
その土地のお米、お水にこだわって造られているのだな～と感心です。
こちらの酒造さんの他のお酒も飲んでみたくなりました！
裏面です！>> 酒子@運営事務局 さん
越淡麗山田錦＋五百万石 という最強の組合せ
↓ 私も、このとき初めて飲みました。
https://king.mineo.jp/circle/03707f6eb849bd4a/contents/1184/comments/9918
実は、大丸東京店で、同じ蔵元の180mlを購入していたのですが、家飲みしないので未開封でした💦
湊屋藤助 越淡麗 純米大吟醸
https://www.jozen.co.jp/top/minatoyatousuke.asp
雪女神
直接の親は別にありますが、元を辿れば、山田錦や出羽燦々経由で美山錦に繋がります。
酒子さんが推されるのも当然ですね。
日本酒でもブラインド・テイスティングを目指す私としては、越淡麗や雪女神のような、特別に素性の良いお米を使ったお酒は見逃せません😋
>> 酒子@運営事務局 さん
貴、良さそうですね🤗お酒全般あまり詳しくなくて、
ドメーヌ
の意味をラベルから学びました。
ワインは大概、自分の農園で採れたブドウを使って自家醸造するそうです。が、日本酒は大概が、米は農家から、酒造りは酒蔵が杜氏に作らせる分業になっています。日本酒醸造工程の複雑さにも寄るように思います。
>> p928gts さん
上善如水越淡麗
さらりと呑みやすく造られたお酒、白瀧酒造
新時代の若手ホープの酒米
この掛算どんな感じになるのか試してみたいです🤗
水にも味が有ってその違いが仕上がりにも影響すると思います。
米にも特徴があるし、削り方造り方で変わるのが面白いです。
秋鹿酒造（大阪府豊能町）
久須美酒造（新潟県長岡市）
↑ 永山本家酒造場さんの他に、日本酒でドメーヌを実践している蔵元の代表的なところとしてAIが挙げてきたものです。
ときどき私が話題にする泉橋酒造さんも入っています。
永山本家酒造場さんのHPを見ましたら、何とこちらは、ボルドー/ブルゴーニュ インスパイア系とでも言うべき酒蔵のようですね😳
山口県産 vs. 神奈川県海老名市産で、自家栽培山田錦の飲み比べも興味深いです。
今月下旬に長岡に行く予定ですが、久須美酒造さんは要注目ですね。
永山本家酒造場さんには、県内限定版もあるとか。
>> p928gts さん
越淡麗、最初は超淡麗か～ビールみたいやな～と思ったました笑それがこだわりの酒米だったとは、、、
雪女神の親品種が出羽の里と蔵の華なのは知っていたのですが、美山錦までつながるとは知りませんでした！
p928gtsさんのお話を聞いて、いつかこの「酒米ハンドブック」を読みたいな～と思いました📚
https://www.bun-ichi.co.jp/tabid/57/pdid/978-4-8299-8153-5/Default.aspx
>> はれお君 さん
美味しかったのでおすすめです！今でも味わいを覚えてるくらいです😊
ワインではドメーヌとかテロワールとか言うらしいですね。
その土地のお米、お水でるというこだわりがすごくいいな～と思いました。
地産地消的な？？（ちょっと違いますかね笑）
>> 酒子@運営事務局 さん
＞ワインではドメーヌとかテロワールとか言うらしいですね。テロワールは聞いたこと有ります
勉強になりました。
ありがとうございます😊
貴、
美味しかったとの事何よりですね～🤗
日本酒をたくさん飲んだのでちょっとずつ投稿します🍶山形のお酒が多めです🤗■山形正宗 夏ノ純米 花火ラベル
https://yamagata-masamune.jp/item-detail/1426997
酒造会社：水戸部酒造
②酒質：純米酒
アルコール度数：15度
精米歩合：60％
④酒米：国産100%
これぞ爽快辛口！といった、夏にぴったりの1本でした！
花火ラベルもかわいい🎆
■上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵
酒造会社：酒田酒造
②酒質：純米吟醸
アルコール度数：16度
精米歩合：50％
④酒米：国産100%
超辛口と言うだけあって甘味は少な目で、スッキリとしたお酒でした。
冷やで飲みましたが、熱燗でも絶対美味しいと思います…！╰(*°▽°*)╯
厳密には日本酒ではないですが呑みました。発芽玄米酒 むすび
千葉県 寺田本家
酒質：その他醸造酒 発芽玄米にて純米酒の造り方 無濾過 開栓注意
アルコール：9.5%
BY：２０２６年2月
感想：
原料米が発芽玄米なので、精米無し、籾がらもあり、糠も当然そのままにて醸してあるため、糠床の様な香りもします🤔
しかしそれに加えて、天然乳酸菌の甘い様な香りもします。
瓶内で二次発酵して発泡しており、開栓時の時間はかかるものの、シャンパンの様な呑み口でもあり、不思議と癖になります😊
味は柔らかい日本酒純米酒ですが、アルコール度数低く、呑みやすいです。
乳酸菌の整腸効果で、翌日スッキリ🤣な百薬の長でした☀️
>> はれお君 さん
発芽玄米が原材料なんですね～珍しい！乳酸菌の整腸効果が気になりました～😂
>> 酒子@運営事務局 さん
＞花火ラベル夏酒の季節ですね。
季節感有るラベルでなお一層旨そうです。爽快辛口！と言えども、恐らく甘みもあり、少し濃醇な味わいだったのではと想像します。
＞上喜元
こちらは名の通った銘柄。
完全発酵！
アルコール度数高めの酸味の角が立っていてメリハリの有る感じでしょうか。
皆であーだこーだ言いながら楽しく呑まれたんでしょう🤗何よりですね～
久しぶりになります。この間の週末に酒友達に呑ませてもらったお酒です。
①大七 雪しぼり 本醸造にごり酒
②瓶内二次発酵・微発泡・薄にごりタイプ、アルコール度数１３．５%
③五百万石他
④シャンパンのようにスパークリングしたにごり酒で乾杯に最適でした☀️
「雪しぼり」の名にちなみ、ほんのり霞む“うすにごり”が涼やかな印象でした☀️
味わいは柔らかで、本醸造酒なりの香りが印象的でした。
生酛造りでも軽やかに仕上がりますねー
>> 酒子@運営事務局 さん
＞乳酸菌の整腸効果日本酒のアルコール醸成課程では、日本酒酵母を酸性環境に置くことで、雑菌が繁殖して腐造しないようにしています。
最近の速醸酛では乳酸そのものを添加するのですが、生酛造りでは自然の乳酸菌を育て乳酸菌由来の乳酸を得ています。生酛造りの日本酒自体に酸味を感じるのは、乳酸菌が頑張った証拠とも言えると思います。
発芽玄米のようなたっぷりのミネラルを元手に、乳酸菌は優位に活動して、天然の乳酸菌飲料とも言えるお酒でしたよ🤗
ヤクルト等の乳酸菌飲料とは違い、甘味料が含まれていないのが特徴かと思います🤔
>> はれお君 さん
＞ 生酛造りの日本酒自体に酸味を感じるのは、乳酸菌が頑張った証拠そうだったんですね…！すごく勉強になりました…🤔
にしても本当にはれお君さんはお詳しいですね～
先生の様です✨
飲んだのは、以下のとおり。事前情報を得て準備したのではなく、成行きで飲みましたが、見事に全て大当たり🎯 新潟の酒に外れ無し？
特に印象深かったのは、イットキーとN-888 Premium
イットキーは、香りも酸味も、まるで乳酸飲料
N-888 Premiumは、まるで白ワイン
012 北雪 越淡麗 純米大吟醸 北雪酒造 16％
016 越乃寒梅 灑 純米吟醸 石本酒造 15％
038 清泉 純米吟醸 久須美酒造 15％
044 山古志 純米吟醸 お福酒造 15％
057 イットキー 純米吟醸 玉川酒造 12％
058 八海山 大吟醸 八海醸造 15.5％
061 湊屋藤助 純米大吟醸 白瀧酒造 15〜16％
076 越後屋 米ラベル 純米吟醸 加藤酒造 15.5％
096 上善如水 純米吟醸 白瀧酒造 14〜15％
104 N-888 Premium 純米大吟醸 新潟銘醸 15％
ぽんしゅ館 長岡での2026/05の唎酒ランキングでは、
１位 山古志、3位 イットキー、5位 N-888 とのこと
こういう場所の唎き猪口で、香りを取るコツがわかりました。サーバーから規定量が注ぎ終わる前に猪口を持上げると自動停止するので、軽いスワリングなら可能になるのですね。勿体無いとかの批判も出るかも💦 ついでにぽんしゅ館オリジナルの唎き猪口も買いました。
例によって支払手段は、JRE/VIEWカードがおすすめ
>> p928gts さん
ぽんしゅ館長岡実際のレポートありがとうございます。
佐渡ヶ島の日本酒も有ったようで、なかなかですね～🤔
たくさんの種類の🍶楽しめたようでうらやましいです。
良かった日本酒に触れておられますが、銘柄知らんかったです。
是非機会作って試したいです🤗
>> p928gts さん
おおお～憧れの「ぽんしゅ館 長岡 」✨N-888 Premiumが気になります～🍶
>> 酒子@運営事務局 さん
＞ぽんしゆ館 長岡かなり気になりますよね。
なかなか行く機会無くて・・・
日本酒も外国人の方向けを意識した名前やラベルの物も出てきてます。
ナンバー付けも洋酒のラベルみたいで面白い。🤗
>> はれお君 さん
関西からは遠くてなかなか行けないですよね！なるほど～外国の方を意識しての名づけなんですね🤔