mineoのデータはどんな経路を流れているの？

UQであろうが、docomo系（auの箇所がdocomoですが）であろが、MVNOは設定ファイル（プロファイル）によりこの方法しか
接続経路を構築することで出来ません。
090(080/070)通話の場合は別ですが、その他ネットはこの接続方法しか利用できないはずです。
このため、バックボーンネットワークが重要となります。
ケイオプティコムは、知りませんが、その昔1980年後半日本のDNSのトップはIIJでした。（インターネットイニシアチブジャパン）
そこから各プロバイダーの接続ノードが構築されました。
もちろん、ツリー構造で上位ノードのほうが優先順位は、高いです。
そのため、docomo系の場合これだけ多くなるとバックボーンネットワークが、かなり下位の業者も多いと考えられます。
下位の業者は、上位の業者の影響を受けます。