急望：豚赤モツのいい処分方法

串屋横丁というモツ焼きチェーンがあるのですが、緊急事態宣言に伴い、モツの格安販売をしています。
※1kg 200円

ということで、白・赤を1kgづつ買ってきて、白モツはとりあえず下煮して冷蔵庫に入れました。赤モツは串に刺して焼いて食ったのですが6串食べたところで急性許容量オーバー。
白モツは明日もつ鍋と煮込みにする予定ですが、赤モツのいい調理方法はないでしょうか？
※カラアゲかなぁ？