【今宵も一杯】燻製＋α作ってます

2020.12.22 20:21

SGマスタ

おかずにもお酒のおつまみにもなる燻製が好きで市販の燻製を買ったり自分でも作っています
市販品、自作問わずオススメのおつまみとお酒を教えていただけると嬉しいです(^^)
※最近はメモ代わりに燻製以外の料理も載せています

（2021年6月29日追記）
こちらは素人が趣味の範囲で作っている燻製やその他料理を載せています。
調理に関する専門的な事がお知りになりたい方は専門サイトやメーカーHPをご利用ください。

【2021.3.1更新・まだまだ募集中♪】
コメントで提案、教えて頂いた燻製（ありがとうございます！）
◎ベビーホタテ　◎ロールイカ　◎ベーコン　◎鳥はむ　◎卵（茹で卵、うずらたまご）◎ミックスナッツ　◎ココナッツチップス　◎数の子　◎6Pチーズ　◎山女魚　◎牡蠣　◎チョコレート　◎マナガツオ　◎燻製入りクリームチーズ　◎ケーキ

【2021.9.26更新・掲載している燻製】
◎ししゃも　◎たまご　◎6Pチーズ　◎クリームチーズ　◎ミックスナッツ　◎鳥胸肉　◎牛モモ肉　◎ホタテ　◎数の子　◎ビスケット　◎豆腐　◎牡蠣　◎豚ヒレ肉　◎ラムレーズン　◎ピスタチオ　◎チョコレート　◎とろけるチーズの煎餅　◎干し柿　◎干し梅　◎燻製入りクリームチーズ　◎燻製チャーハン　◎豚ロースハム　◎カマンベールチーズ　◎タケノコ　◎豚ヒレハム　◎ちくわ　◎鳥ささみ　◎燻製鳥むね肉のサラダ　◎クルミ

最近メモ代わりに燻製以外の料理も載せています
【2021.9.26更新・番外メニュー】
◎みかんゼリー　◎林檎のコンポート　◎柚子ピールチョコ　◎ローストチキン　◎カレー　◎レアチーズケーキ with Lotus　◎大根餅　◎ミートソース　◎ホワイト餃子（焼きのみ）　◎ナンとナン生地で作ったピザ　◎バジルと大葉のパスタ　◎ユスラウメのジャム　◎青梅のシロップ漬け　◎完熟梅のジャム　◎ワカモレ風ディップ　◎ローストビーフソース　◎トマトの透明ゼリー　◎トマトチャツネ　◎イワシの塩漬け（途中)　◎透明レモンタルト　◎ゴーヤパスタ　◎ゴーヤチャンプルー　◎ゴーヤスムージー　◎某スタバ風フラペチーノ　◎冷凍卵の黄身醤油漬け　◎鳥ガラスープ　◎ニョッキ

☆自宅で燻製作り☆
燻製の方法は沢山ありますが私が使っているのはサーモスのイージースモーカーです。煙が少ないのでキッチンで簡単に燻製が出来ます。
◎今回作ったのはししゃも・たまご・6Pチーズ・クリームチーズ（ブロックタイプ）
◎チップはウイスキーオークを使用

◎卵とししゃもの下準備
１．卵は湯で時間7分半
２．味付け用の醤油・味醂・砂糖をひと煮立ちさせ、粗熱を取る
３．ポリ袋に1と2を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日味を染み込ませる

上段が燻製前、下段が燻製後です
写真左から
◎6Pチーズとクリームチーズ：
乾燥1時間、鍋にアルミを敷きチップを入れ、煙が出てきたら蓋をして加熱5分、保存容器で10分
◎ししゃも：
キッチンペーパーで水気を取り乾燥2時間、加熱10分、保存容器で15分
◎卵：
キッチンペーパーで水気を取り乾燥1時間、加熱6分、保存容器で10分

粗熱を取り、タッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり！
ビールと共に頂きます～。