「フードビジネスの覇者」への道⑥（笑）インドカレー•プレイバックpart2レシピ付♪

自作インドカレー•プレイバックpart2でございます♪（笑）

前回は…
大好きなお店「トプカ」のyoutubeを参考にさせて頂きながら作成しましたが、、
(でもあの水の投入の仕方はマネしない方が…)
完全にコツを掴んだと思われる為(自画自賛　笑)スパイスの調合から見直して作るに至りました♪

作りたい方向性は…
①塩辛くなく、出来るだけ辛味に振れる様に
②粉っぽくならず、サラサラな純インドカレーを目指す
をポイントに作りました♪

なので…スパイス準備ですが…
前回はカルダモン、シナモン先投入(香り出し)、
クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを後投入
で６種類とも大さじ２分の１でしたが…

(今回のレシピ)
材料…(矢印は前より多いか、少ないかです♪)
(香り出し)カルダモン↘、シナモン↘ニンニク→、生姜→
(スパイス軍団)クミン→、ターメリック↘、コリアンダー↘、
チリパウダー↗、(新加入)クローブ→
(肉•野菜)(先投入)玉ねぎ、豚肉、ズッキーニ、パプリカ２色
(仕上げ)ヨーグルト少々
*豚肉は少量のスパイスと塩コショウで馴染ませておきます♪

(レッツクッキング♪)

①前回と同じ様に玉ねぎを飴色になるまで炒める＋塩コショウ
②玉ねぎ出来たらニンニク、生姜軍を投入
(隣のコンロでケトルにお湯を沸かせたままにしておいて)
③カルダモン、シナモン投入、軽く炒めて、最小限のお湯
④スパイス軍団投入で炒めてからギリギリ(30秒で消える位の)お湯少々。
(粘土状になったら→お湯少々♪)
⑤④を✕約4セット位行い、豚肉投入。
⑥野菜達を投入してある程度炒めたら、多めのお湯投入して弱火に変える。
⑦食べる２〜３分前にヨーグルト投入でした♪♪

そうすると…

こんな感じに出来上がります♪
前回よりも赤みがましたのは正に…
ターメリック↘チリパウダー↗の影響ですね♪
サラサラなカレー出来上がりです♪

じゃじゃ〜〜ん♪♪
夏っぽく、そして辛くがコンセプトでしたが…
上手く表現出来たかと。(自画自賛　笑)

シャバシャバなカレーと言うと「スープカレー」想像してしまうので使いませんが、

サラサラの、辛い(勿論調整可能です)インドカレー出来ました♪
やっぱり決め手は「クローブ」でした♪♪
にゃんこ丸レシピ完成したので、これから先そんなにブレる事はないなぁとおもいましたとさ。。（笑）

さぁ♪投稿終わったので…
おかわり食べよっと♪♪（笑）

(おまけです♪)

投稿終わった後の「おかわり」♪
クローブ入れたら「エチオピア」寄りに♪♪