「フードビジネスの覇者」への道④（笑）家庭で再現♪「インドカレー」編♪

おはようございます♪
「夏」と言えばスパイシーなカレー投稿が増える「最需要期」を迎えますね♪（笑）

私が好きなカレーは、①小麦粉を使用しない②煮込まないタイプの「インドカレー」が大好きです♪

銀河系においても大好きなカレーは
（上段）神田小川町•「トプカ」の「ムルギカレー」♪
他のカレー類を見る限り、「偶然出来ちゃったんじゃないの？？」と言う感じの「一点豪華カレー」♪
食器も「カレーハウス」のそれで中々味わい深い♪（笑）
（下段）柏•「中華大島」の「カシミール」辛さ✕10♪
柏の伝説店、「旧ボンベイ」の味を頑なに守り続けるカレーが今やＮＯ１ですね♪（新ボンベイではありません。）

次点は…
神保町（御茶ノ水）•エチオピアの「ビーフカレー」
四谷•「アジャンタ」の「マトンカレー」等が好きです。

中華鍋を頂き「中華」に明け暮れておりましたが…
久々にカレーを自炊したく作成へ♪（笑）

ここで忘れてた事ですが…
今月アタマの部屋の「断捨離」にてスパイス全部捨てちゃったんだに気づき、アメ横に。。

上野•「アメ横」にて。。
アジア食材関係なら大体揃う「アメ横センター」地下へ♪
鳥の足、青パパイヤ等スーパーに無いよのオンパレード♪

もはや日本ではありませんね。。（笑）
女子は夏場は匂いが辛いかも知れません。。（笑）

中華、アジア、エスニック関連の香辛料ならお任せの「野澤屋」さん♪
一袋が大きくなればなる程安い♪がアメ横です。

で殆ど大袋にて
カルダモン、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリック、（何種類かのブレンドの）チリパウダーを購入♪
全部で@2700円♪
これでカレーなら100杯は作成可能です♪（笑）

こんな感じです。。
他のスーパーにてトマト、生姜、手羽元を購入して♪
「ア•レ•キュイジーヌ」♪

まずは投入順にブレンドして混ぜておきます♪

①玉ねぎを良く炒めたら…
②ニンニク、生姜を投入。すぐさまカルダモン、シナモンを投入♪
③焦げないギリギリの最小限の水を投入して香りを付ける♪
④粘度状になったら残り３つのスパイスを投入（チリパウダー以外）
⑤チリパウダー投入しながら辛さ見ていく。
（常に最小限の水を使う）
⑥鶏肉投入。粘度状の所で軽く炒めたら、ここでこれまでより多い水投入
⑦最後の最後にて湯剥きしたトマトを投入。（トマトの酸味移さないように。。）

*大事な事お伝えするの忘れてました！！
「にゃんこ丸」的レシピですが…
投入している「水」は「水」ではなく、隣でケトルにて沸騰させた「お湯」です♪♪
いちいち温度下げる必要ないし、早く炒めきれるので。。

ポイント♪
鶏肉を少し炒めきるまでは、限りなく少ないお湯投入で抑え、スパイスを炒めきるのがポイント♪キラン
焦げないギリギリで炒めきると後で粉っぽさが無くなるのと、香り、辛さが充分に出ますよ♪

（個人的にですが…）
トマトは別物位に考えギリギリのギリギリにて投入♪
ハーモニーは期待せずでたまの「箸休め」だ位のつもりでいると良いです♪

柏•中華大島の玉ねぎドロッの「シャヒジャルカレー風」な「にゃんこ丸インドカレー」です♪

映える様に写真撮れるには…
まだまだ師匠に付いて勉強しないと行けませんね。（笑）

塩分少なめ、辛さ多め、サラサラカレー出来ました♪♪

カレーは大好きなので「夢の設計図」の「居酒屋」さんでも出したいのですが…
食べ終わった後、換気しても、換気してもカルダモンとクミンの匂いが消えない部屋で就寝に。。（笑）
起床してもおんなじ香りで目を覚ましました♪（笑）

居酒屋さんの裏メニューにするなら…
①空港の喫煙所みたいなスペースで作るか（笑）
②定休日の前の日のみの「限定メニュー」にするか（笑）
しかありませんね♪