「夕ごはん」♪「フードビジネスの覇者」への道②（笑）

こんばんは♪
昨日の「初めて中華鍋」より１日♪
２日連続の鍛錬ならば、コツも掴んで来るだろうとやってみました♪（笑）

本日友達に昨日の写真送ったら、「油通し」を使ったの？
と言われました。
勿論！「中華鍋の初期設定の油ならしでしょ？？」と、
「それじゃないよ！油通しだ•よ！！」と言われました。
「はて？」と思いネットにて調べてみると、どうやら…
「瞬時に火を入れて、かつ、シャキッと鮮やかに炒める手法」とありました！！

と言う事で「油通し」を試すには最高の「青椒肉絲」から！

ごま油、ラードを入れて高温にした所に、豚肉を入れて炒めた所に筍の細切り投入、（あまり炒め無い様に）最後にピーマン、パプリカ投入！！
これは「勝った！！」と思った所で何故か水分が多くなってきて出来上がり。。

出来上がりはピーマン系を炒め過ぎなかったので綺麗♪
味もうん！美味しいでした♪
しかし水分結構残ったなぁな感想でした。。

２品目は昨日のリベンジ♪「炒飯」♪
本日は挽き肉と昨日の余り野菜の炒飯です♪

味付けイメージは出来たので、「油通し」にて挽き肉を炒め、葱、人参を投入しご飯を投入すればオッケーな感じ♪（最後にニラ投入。）
昨日よりは少し混ぜるコツ掴んだのか、「良い感じ」な序盤でしたが…
出来上がりは余り変わらず。。

じゃ〜ん！！
昨日のデジャヴュな炒飯の出来上がり。（笑）
人参入れたせいか「おから」に見えますね。。（笑）

味は悪くないんだが。。

今度トライする時は、（色々入れると考えちゃうので…）挽肉、葱、卵だけで練習してみる事にします。。
シンプルにしてチャレンジですね♪

精進あるのみです♪（笑）