本格的ジビエ料理

檮原町のD’a Pan屋～だっぱんやにお伺いした

なかなか行ける場所ではないので
一押しのジビエプレートをいただく

まずは、シェフ自ら育てた有機野菜のサラダ
そんじょそこらの野菜と違って
歯応えと野菜の味が濃い
キウイのドレッシングが
甘酸っぱく、それでいて爽やか

お次は椎茸のポタージュ
とろみはお米
椎茸の旨味がぎゅっと凝縮されている
初めていただいたのに
懐かしい味

(写真がまずくてごめんなさい！)　

手前から時計回りに
鹿肉のロースト
原木椎茸のロースト
豬、鹿肉の合挽肉のハンバーグ
鹿肉のトマト煮込み
豬、鹿肉のボロネーゼ

すべて肉の味が濃く
少しずつなのに
重量感があり腹持ちがいい

特に鹿肉のローストは
今まで食べた肉の中でも
１、２を争うぐらいおいしかった

鹿肉としっかり分かるのに
臭みは一切ない　
スッと噛みきれる
柔らかい
シンプルな塩味なのに
滋養と風味が噛むほどに広がる

撮り損ねたけど
ごはんは「恋の予感」
なんとも色っぽいネーミング

稲木に掛けて手間暇掛けられたお米は
かみしめるほどに甘く
光輝いていた

「あ～、おいしかった！」
思わず大きな声がこぼれる

高知市から車で約150分
それ以上の価値がある

ちなみにここはスイーツとパンも絶品(こちらも本業)

このお店の一番の売れ筋は
クッキーシュークリーム
はみ出るほど詰められたカスタードは
こだわりも、詰まっている

お店の方の回し者ではないけれど
お土産にすると必ず株が上がる。