マヨネーズ開封後の賞味期限
マヨネーズがなくなりそうだったので、スーパーに行きました。
ふと裏を見たら、こんな表示があって驚きました。
私はマヨネーズを開封したら、なくなるまで使っていました。何ヶ月かかっているか分かりません。
皆さんはマヨネーズを開封したら、どれくらいで使い切っていますか？
37 件のコメント
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マヨネーズがなくなりそうだったので、スーパーに行きました。
ふと裏を見たら、こんな表示があって驚きました。
私はマヨネーズを開封したら、なくなるまで使っていました。何ヶ月かかっているか分かりません。
皆さんはマヨネーズを開封したら、どれくらいで使い切っていますか？
（目安なので異常を感じなければ・・・
以前は常温で食堂とか置いて有りましたね。（基本常温で大丈夫でも
最近は要冷蔵に指定していたり）
マヨネーズはマヨネーズでは無いって面白いですね(^^ゞ
https://ja.wikipedia.org/wiki/マヨネーズ
>> さらしな（Ｌ） さん
コメントありがとうございます。特に変わった臭いとかしたことないので、今後も様子を見て使います。
そういえば、常温で食堂に置いてあったような•••回転が早いから大丈夫なんでしょうかね。
>> さらしな（Ｌ） さん
ご紹介ありがとうございます。知らなかったです、面白いですね。
私が買ったのは、マヨネーズでした。今度、外国のマヨネーズ（らしきもの）を見てみます。
（￣。￣）ボ～～～ッ
我が家にゃ
マヨラー星人が
棲みついておるもんで、
１週間から
１０日くらいで
なくなりますんですよ！
もちろん
新鮮さを
保つため、
４００ gの
御愛用で
ございますんですよ！
調理台の引き出しには
いっつも ５、６本は
常備しているかしらん！
ψ(´ڡ`♡)ψ
>> さらしな（Ｌ） さん
日本でもそういうものありますよ。例:
https://www.kewpie.co.jp/products/product/mayonnaise/mayonnaise/4901577090301/
https://www.kewpie.co.jp/products/product/greenkewpie/greenkewpie/4901577004865/
似たようなものとして昔は「ベルギービール」はビールではなく発泡酒扱いでした(ビールとして認められていない副材料使っている、麦芽比率が少ないから)。ただ、これは改正されています。
半田そうめんをそうめん扱いされなかった問題とか農水省の中の人は何だかなぁという気がしています。
ところで、最近賞味期限を過ぎても使い続けていたコーヒーフレッシュが分離し始めたので廃棄しました。
原理的にはマヨネーズと同じで、乳化が壊れているのでダメだそうです。
ここで今さらですが、大きな問題に気づく。
コーヒーフレッシュは乳製品ではないことで知られていますが、ついつい乳製品のように扱ってしまい冷蔵庫に入れていた。
よく見ると、適正保管温度は5～30℃と書いてある。
マヨネーズも開封前は5℃以上が良いようですが、冷蔵庫の冷蔵室の適正温度は約2°C 〜 5°Cだそうで、そこから外れている。
つまり冷蔵庫に入れちゃいけなかったんですね。
食べ物は長期保存は何でも冷蔵庫に入れていましたが、目からうろこでした。
>> 梵天@トシでのろまな🐢㌠ さん
コメントありがとうございます。回転早いですね！
月に数本のペースとは、恐れ入りました。
( ˶ᵔ⤙ᵔ˵ )
>> ダータンスヒルビリー さん
コメントありがとうございます。分離は見た目のことだと思っていました。
コーヒーフレッシュは、常温保存なんですね。使わないので、考えたことがなかったです。
冷蔵保存と言えば、明太フランス風トーストスプレッド（パンに塗るやつ）を、開封後は冷蔵庫に入れています。冷蔵不要って書いてあるんですけど、なんとなく冷蔵してます。
※写真は、ホームページからお借りしました。
〜〜以下、ホームページより抜粋〜〜
【保存方法】
低温では固くなり、高温では分離する恐れがあります。直射日光を避け、常温（10℃～35℃）で保存してください。開栓後も常温で保存し、1カ月を目安に召しあがってください。
https://www.aohata.co.jp/products/toast/4562452231136.html
>> Herb tea さん
材料が油脂のようですから冷蔵庫は好ましくないのでしょう。私はこの分野の専門家ではないので詳しくは知りませんが、私のざっくりとした理解では本来混ざらない「水と油」を混ぜるのが乳化剤。
この乳化が崩れると「水と油」なので分離するがこれがダメ、これが進むと見た目でもわかるようになる。
見た目でわからなくても分離したらダメ、強引に混ぜて見た目だけ混ざったように見えても見た目だけで乳化は壊れたまま。
素人は書いてある通りに使うのが無難では？
>> ダータンスヒルビリー さん
返信ありがとうございます。先ほど、冷蔵庫から出しました。書いてあるとおりにするのがよいと思いました。
見た目で分からなくても分離が始まっていることがあるかもしれないということですよね。
分かりました。ありがとうございます。
これだけ見ると、いかにも体に悪そうですが…
正統派のマヨネーズでは、卵黄または(全卵のうち)卵黄部分が、天然の「乳化剤・界面活性剤」として機能しているはず。
先に 書かれてしまいましたが、原料は油、香辛料、他だけ？
美味しく食べれる期限だと習った記憶
があります。メーカーも短く設定して
るのではと思います😊
たぶん期限切れマヨを食した事はあると
思いますが余りにも期限切れが過ぎると
分離して見た目も悪くなるでしょうね
>> p928gts さん
コメントありがとうございます。〉正統派のマヨネーズでは、卵黄または(全卵のうち)卵黄部分が、天然の「乳化剤・界面活性剤」として機能しているはず。
知らなかったです。卵ってすごいですね。
>> nak-tek さん
コメントありがとうございます（私へのコメントでなかったら、すみません）。pasorinさんが紹介してくださったリンク先に原材料名ありました。
https://www.kewpie.co.jp/products/product/mayonnaise/mayonnaise/4901577090301/
>> よねGT さん
コメントありがとうございます。今は何ヶ月使っているか分からないので、容器に開封日を書いてみます。今度から小さめのマヨネーズを買うかもしれません😊
https://www.costco.co.jp/c/Best-Foods-Mayonnaise-860g/p/528256
無くなるまで使ってますが、
何事もなく72歳まで生きてます。
お好み焼きにかける。
冷やし中華には欠かせない。
毎日調理してるパンケーキ生地に
入れると旨くなると最近知った。
>> gavotte@新型NISAウイルス さん
コメントありがとうございます。リンク先を拝見したら、美味しそうなマヨネーズでした。
>> 伊勢爺い さん
コメントありがとうございます。私も無くなるまで使っていました。
パンケーキ、作られているんですか？おしゃれですね。
マヨネーズをパンケーキに入れるとは、思いつきませんでした。
400gのマヨネーズを買ってしまいますが、使い切るまでに3ヶ月ほどかかっています。消費ペースが分からないので、調味料類には開栓日を書いています。
いま知ったのですが、キューピーハーフ(カロリー50％カット)の「名称」は「サラダクリーミードレッシング」と書いてありました。😳
が、新しく買い置きしているキューピーハーフNew!は「半個体状ドレッシング」に変わっていました。卵→卵黄に変更になっています。
オムレツや卵焼きにマヨネーズをいれるとふっくらに焼き上がりますよ🤗
左から順にマヨネーズ、キューピーハーフ旧、キューピーハーフ新です。
キューピーハーフのパッケージのオモテ面には
旧：卵のコクを生かした
新：卵黄ならではのコクとうま味
と記載があります。
どれも１カ月を目安にと書いてありますが、なくなるまで使います。
>> くろりんm@⭐️✨ さん
元々キユーピーのマヨネーズは卵黄だけを使ってますね。海外はほとんど全卵で、味の元も全卵です。卵不使用の奴は植物質たんぱく質が界面活性＆乳化剤なのかしら？
※キユーピーの見学ラインは一回しか行ったことない。五霞工場まで行くのマンドクサ(高速卵割機は2:00ぐらいから)
>> くろりんm@⭐️✨ さん
こんにちは。コメントありがとうございます。
開封後の賞味期限が短そうなドレッシングなどには開封日を書いていたのですが、マヨネーズは長持ちすると思って開封日を書いていませんでした。これからは書きます_φ(･_･
見た目はマヨネーズでも、実はドレッシングだったりするのですね。知らなかったです。
〉オムレツや卵焼きにマヨネーズをいれるとふっくらに焼き上がりますよ🤗
今度試します😊ありがとうございました。
>> くろりんm@⭐️✨ さん
写真、ありがとうございます。右へ行くほど原材料が増えますね。
マヨネーズは、今度から小さめサイズを買うかもしれないです。小さめサイズでも、使い切るのに一ヶ月以上かかりそうです。
冷え過ぎるのはダメらしい。
>> ルーシ さん
コメントありがとうございます。私の冷蔵庫にも、長いこといます。
さっきから目を背けていましたが、ケチャップも、まあまあ長いこといますね💦
>> ダータンスヒルビリー さん
コメントありがとうございます。冷蔵庫のドアポケットに入れていました。あまり冷えないと思いたいです。
>> Herb tea さん
私もコーヒーフレッシュは冷蔵庫のドアポケットに入れていました。ドアを開閉するので温度は少し高めらしいのですが、機種や時間帯などにもよるので何とも言えません。
それから基本的に温度の変化も良くないそうです。
マヨネーズは0℃以下は明確に悪くキューピー自身が冷蔵庫のドアポケットを推奨しているので、ドアポケットでも大きな問題にはならないのでしょうが、野菜室のほうがベターでしょう。
とは言っても、野菜室の温度も温度設定次第で変わりますね。
>> ダータンスヒルビリー さん
返信ありがとうございます。小さな冷蔵庫なので野菜室っぽいところはありますが、温度を単独で指定できることはなく、夏か冬かを切り替える程度です。
キューピーがドアポケットを推奨されているなら、このままドアポケットに入れておきます。
🥦ブロッコリーやポテトサラダ🥔
唐揚げの衣にも利用するのでジャスト一ヶ月くらいかな
いつも冷蔵庫にいるのが当たり前
頼れる味方(笑)☺️🌸🍀💪
>> ksksssss さん
コメントありがとうございます。唐揚げの衣にもマヨネーズなんですね_φ(･_･
私はパンに塗って焼いたり、マヨネーズ醤油炒めに使ったり、ツナマヨにしたりです。
マヨネーズは、冷蔵庫にないと困ります😃
>> Herb tea さん
小さな冷蔵庫なら、なおさらドアポケットで大丈夫でしょう。冷蔵庫は断熱材で囲われた箱で、その箱の中の温度を調整する機能が付いたものです。
その断熱材の性能が冷蔵庫の性能に直結していて、大きい冷蔵庫のほうが設計に余裕があるので厚くて良い断熱材を使える。
その結果、大きい冷蔵庫のほうが小さい冷蔵庫よりも消費電力が少ないという逆転現象が生じています。
断熱材が薄いということはドアポケットのような外部に近い部分の温度は高めになるでしょう。
大活躍
>> ダータンスヒルビリー さん
詳しくありがとうございます。これからもドアポケットに入れます。
今は冷蔵庫の上に電子レンジを置いています。電子レンジの置き場があれば少し大きめの冷蔵庫も買えるのですが。こちらは別件として検討します。