No . 67 冬の味覚「 寒ブリ 」の記録的不漁と食卓への影響。

地球温暖化により、サケやサンマやイカも、取れませんから、やがて、魚だけでなく、肉も無くなり、食べ物が、イモしか無くなりそうだね。

地球温暖化により、2030年以降は、雪が降る地域は、ロックダウンは避けられないだろうね。
今でも、北海道の小樽や札幌では、ドカ雪降って、半日以上も、麻痺しますからね。
どんどん酷くなって行くだろう！

私も好きな冬の食卓の王者、寒ブリが今、
私達の手の届かない「 雲の上の存在 」になろうとしています。

富山県氷見市では、ブランドの信頼を守るために基準を
「 8 kg 以上 」に厳格化したようです。

しかし、
海水温の上昇でブリが南下して来ないと言う残酷な現実が、
市場価格を 1 本 8 万円と言う異常な事態にまで押し上げている。

一方で、嘗ては獲れなかった北海道でブリが急増し、
コンブの衰退と引き換えに「 北のブリ 」が台頭すると言う、
海洋生態系の劇的な主役交代が起きているようです。

ここで私達が直面しているのは、
単なる「 高いか安いか 」の問題だけではないようです。

「 伝統ある産地のブランド文化を、
高値を受け入れる事で支え続けるのか。」

「 或いは、環境の変化に従って、新たな産地や、
養殖と言う選択肢へ食文化をアップデートするのか。」

そして、「 この不漁を海の資源枯渇のシグナルと捉え、
私達の消費のあり方そのものを見直すべきなのか。」

もはや、何も考えずに旬を味わえる時代は、
終わったのかも知れませんね。
皆さんはこの冬、
この「 高貴で危うい魚 」にどう向き合いますか？


『 寒ブリ、水揚げに異変 ＝ 北陸と山陰で漁獲明暗。』

https://www.jiji.com/jc/v2?id=20090706marine_product_35

>> nipesotu.Hokkaido さん

非常に考えさせられるコメントですね。
サケやサンマの不漁は、
単なる周期的な変動を超えた「 海の異変 」を感じさせますよね。

仰る通り、今のままでは食卓の風景は激変するでしょう。
ただ、「 イモしかなくなる 」
と言う最悪のシナリオを避けるために、今まさに
「 未利用魚（ 今まで市場に出回らなかった魚 ）の活用 」や
「 大豆ミートなどの代替タンパク源 」
の技術が急ピッチで進んでいます。

2030 年問題を見据えると、
私達消費者が「 いつもの魚がいない 」と嘆くだけでなく、
「 今獲れる魚（ 例えばブリなど ）をおいしく食べられる 」
と思う心の柔軟性を持つ事が、
日本の食を守る第一歩になる気がしますよね。

回転寿司なら、イワシと真アジの光り物(青魚)。

家では鯖缶と鰯缶。

ぶり好きだけど高くて、鮭のほぐし身でおにぎりにして食べてます。
スーパーで見てるととても美味しそうだから冬のうちに一度は買ってみようかな😉

ぶりはしょうがで焼いて醤油をかけて食べるのが好きです。

>> 伊勢爺い さん

鰯が好きなんですね。

鰯と真鯵は初夏が旬で脂が乗って美味しいので、
その時期を狙って味わいたいです。

もちろん私も鰯や鯵、鯖などの青魚は大好きですよ。

>> 美柑100% さん

やはり高いですよね 〜
代用するとなると、鮭フレークや缶詰類になっちゃいますよね。

ブリは生でも煮ても焼いても美味しいので、私も大好きですよ。
ぶりの照り焼きなんかも美味しいですよね！

マグロよりハマチ、ブリ派
トロよりも寒ブリ派です

マグロの柔らかい食感よりも、ブリのコリコリ感が好きです

回転寿司では、ハマチ、ブリばかり食べてます
中トロフェアの時は、安くなった中トロも食べます

>> カルボス さん

私も普段お寿司やお刺身は、マグロよりブリを好んで食べますね。

特にこの時季のブリ、寒ブリは、脂が乗ってて歯応えもあり、
食べ応えがあって格別ですよね。私も大好きです。