【あったか】きのこミネストローネ【ジュース煮第２弾】

なんか寒くなりましたねぇ。
そんな日は暖かいスープが、嬉しいです。

というわけで、きのこの旨味のミネストローネを作ってみましたよ。

材料：

たぶん、２人分

ハーフベーコン ２枚
玉ねぎ １／４個

白ワイン １００ｍｌ
トマトジュース ２００ｍｌ

ベジタブルミックス １００ｇ
舞茸 ５０ｇ
ぶなしめじ ５０ｇ

塩、こしょう
オリーブオイル 大さじ１／２

今回はトマトジュースで煮ています。
野菜ジュースでもイケます。
ちなみに、今回使ったカゴメの濃厚リコピンは、１９５ｍｌでした🤣

きのこは、何でも良いです。舞茸はあると良いかなー。

ミックスベジタブルは無くても大丈夫、多分😅

あと、にんにくですが、今回は使っていません。
まあ、入れるレシピが多いと思いますが😅
お好みで、追加してください。チューブでも良いと思います。

作り方：

ハーフベーコンは５ｍｍ幅に切ります。

玉ねぎは、ミックスベジタブルと似たサイズにします。５ｍｍ角ぐらいのイメージかな？

きのこは石づきを取り、ほぐしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒めます。
続いて玉ねぎ、透明になるまで炒めてください。

白ワインを加えて、沸騰させます。アルコールを飛ばしてください。

トマトジュース、ミックスベジタブル、きのこを加えて中火で沸騰するまで煮ます。

このあたりで、塩こしょうで味を調えます。
塩の量は、ベーコンの塩味やトマトジュースの有塩無塩などで変わるので、必ず味見して決めてください。
参考までに、今回は塩小さじ１／２ほど入れています。

きのこに火が通るまで煮込んで、完成です😆
寒い日には最高！