【中華の定番】麻婆豆腐【ピリリと辛いっ🤣】

中華というか、もはや日本の家庭料理の定番かもしれませんね。
市販の麻婆豆腐の素もたくさんあります。

ただね、市販の素って、だいたい２〜３人用なのね。独り者にはちと多い。（麻婆豆腐なら２人前ぐらい、食べられるけど。）

それで自分用に１人前作るのですが。いくつかあるレシピの中で今回は、比較的真っ当な方法で作りました。

材料：

１人前

木綿豆腐 １５０ｇ（３個パックの１つ）

豚挽き肉 ５０ｇ

○みじん切り ねぎ・しょうが・にんにくミックス（チューブ） 小さじ２
○豆板醤 小さじ１と１／２
○甜麺醤 小さじ１
○豆鼓醤 小さじ１／２
○オイスターソース 小さじ１

（ここから下は写真がありません🙇♂）
水 ５０ｍｌ

醤油 小さじ１
酒 小さじ１
白こしょう少々
塩 適量

片栗粉 大さじ１／２
水 大さじ１／２

ごま油 小さじ１
花椒粉 適量

豆板醤の量は好みで変えてください。この量は、やや辛めです。

豆鼓醤は無くても大丈夫です。

辛いのが大丈夫な方は、ごま油をラー油にしも美味しいです。
というか、今回はラー油使ってます😅

花椒はお好みで。
なければ、七味唐辛子でも良いですよ😄
もちろん、無くても大丈夫。

作り方：

木綿豆腐を１ｃｍ〜２ｃｍ角に切ります。

豆腐は茹でて水切りします。
切った木綿豆腐を鍋に入れ、ひたひたの水を入れて、火にかけます。

鍋が沸騰する直前で、火を止めて、使うまでそのまま置いておきます。

○の調味料を混ぜておきます。

フライパンに油を熱して、中火で挽き肉を炒めます。

肉の色が変わったら、いったん火を止めます。

混ぜておいた○の調味料を入れて、中火で炒めます。

炒めて香りが出てきたら、水を加えます。
水が沸騰してきたら、水を切った豆腐、醤油、酒、白こしょう、塩をくわえます。

○調味料は塩が強いので、塩の量は味を確認して入れてください。

白こしょうは、好みで量を調整してください。

混ぜながら２、３分加熱して豆腐を温めます。

水溶き片栗粉を入れて、混ぜながら２、３分加熱します。

仕上げにごま油、花椒を加えて、完成です。

いただきます😆