骨付きハムの骨の活用

いつものお菓子作りではありません😃



昨日、いつもの立呑屋でお友達から、骨付きハムの骨の部分をいただきました。

(このシチュエーションはなかなかご理解が得られにくいと思いますが・(笑)・事実なんですよ・)

これが、いただいたハムが残ってる骨、その一部です。

もともと下処理として骨をカットして頂いているので、サッと洗って寸胴に投入します。

ニンジンやキャベツを大きめにカットしたものも入れていきます。

こんな感じに仕込んで、水を加えてから、

この状態で加熱します。

もともと骨付きハムなので、残ってる肉の部分は少し味がついている。

少しずつ味見しながら塩、コショウ、ブイヨンを加えます。

調味料の量はどれくらい？と言われても、良いと思う位までですね😃

煮たってくると、具材のカサが減る。

灰汁もでるので、こまめに取って煮込みます。
１時間位ゆっくり煮込んで一旦お休みします。


そして、
食べる30分位前に、ジャガイモを追加で投入すると、型くずれしないですね。
(溶けちゃうので最初からは入れてはなりませんのでご注意ください。)



そして、こんな感じに盛り付けました。

(ちょいと素人感丸出しの盛り付けで、失礼しました❗️汗)

伝わりヅライですが、かなりのボリュームなんですよ😃


さて味見です。

スープはコラーゲンたっぷり。
骨の髄が溶け、トロリとしています。

この肉をせせりながら頂いて、ビール飲んだから、明日はツヤツヤかしら(笑)



寸胴にはまだコラーゲンたっぷりスープが残ってるので、明日、なんかに生まれ変わらせたいと思います。

何か良いアイデアありませんでしょうか。