iPhoneに型式の違い？

アンテナマークは全く当てにならない目安ですから気にしてはダメですよ
機種が古くなると受信感度も下がる場合があるようです
mineoもキャリアも受信している電波は同じですが、機種により掴んでいる電波が違う場合もございます

昔々のガラケーを思い出してください。
びよーんと伸ばすアンテナがついてましたよね。今は、端末の筐体内に仕込まれています。これが機種ごとに受信感度の異なる原因の一つ。さらに、場所や時間帯によって異なります。また、使ってるケースなどによっても影響されるでしょうね。

遅いのと電波の掴みが悪いのとはまったく関係ありません。

端末が受信できる対応周波数帯域の違いじゃないの？
要するに、端末が積んでいるアンテナの本数とか。
それに違いが無ければ、単純に端末の性能の差でしょうね。((ﾈ´∀｀))b

チップの経年劣化じゃないかな？

アンテナが4本立っていなくても、通話や通信が安定していれば気にしなくても大丈夫です。
MVNOとMNOで電波の強度は変わりません。
それでも気になるなら、機内モードオンオフで他の基地局を探してみてはいかがでしょうか。

iPhone 7以降ならdocomoのBand 21にも対応しています。故障でもしていない限り、iPhone XSと最新機種の4Gの受信バンドの違いはないはずです。最新機種が5Gを受信している場合は別ですが。

神プランDのシムを5sに入れた場合とSE1に入れた場合では同じ場所でもアンテナ1本と4本ぐらい変わりました｡不思議です･･･

遅いから疑われるmineo。

みなさんおご意見ありがとうございます。