吉野家牛丼を再現してみた

吉野家の牛丼を家庭で再現してみました。柔らかい牛肉、シャキシャキの玉ねぎ、旨味のあるつゆ、どれもお店にかなり近いです。
今回利用したレシピは順のダンナさんによる「吉野家の牛丼を完全舌コピー」です。
https://cookpad.com/recipe/655561
材料は次の通りです。
* アメリカ産牛バラうすぎり 500g
* 玉ねぎ1個 (250-300g)
* 牛ダシダ 小さじすりきり5
* 白ワイン 50cc
* 水 300cc
* 砂糖 小さじすりきり3と1/2
* 醤油 40cc
* 昆布 5x5cm^2

材料で一番肝心なのはこの牛肉だしの素「ダシダ」です。韓国食材ですので、カルディなど輸入食品のあるお店で扱っています。

白ワインを煮切って、水、砂糖、醤油、昆布、ダシダを入れて煮立ったら肉を一切れずつ入れていきます。
肉に火が通ったら沸騰しないくらいの火加減で10分煮込みます。多少アクが出ても放置します。
なお、肉は「アメリカ牛バラ」がベストです。オージービーフでは少し硬くなり、和牛では肉の旨味が強すぎます。

上から玉ねぎで蓋をします。
玉ねぎは輪切り→1/4カットしてボウルに入れ、大さじ1の水をかけてラップして電子レンジで90秒ほど温めておいたものです。
(牛肉煮込み中に用意するとよい)
余熱で玉ねぎにつゆが染み込むよう押し込みます。
しばらく置いて脂が浮いてきたらお玉で取り除きます。こうすると脂っぽさが減ってうまくなります。

上記レシピでは少し臭みがあるので、肉を煮込む時に生姜を小さじ1ぐらい足しても良いでしょう。
(本物の吉野家も生姜は入ってるとおもうのですが……)

お肉500+玉ねぎ250なので並盛り8杯分、超特盛3.5杯分あります。毎食牛丼で3日分あります。これで材料費1000円程度ですからコスパすごすぎ……
みなさんで吉牛再現を試したことある人はおられるでしょうか?

(実食後追記) 1時間ほど置いてかき混ぜました。これはもう吉野家そのものに見えますね。生姜は追加したほうがよさそうです。今回は白ワインがちょっと古かったので多めにした方がよさそうでした。