松屋の値上げと支払いタイミング･･･

お金を払った時点が購入した時でしょう。

ま、注文して受注した時に売買が成立すると思うので、あとで品物を受け取っても
差額とかはないでしょう。

そんなレアなケースことまで想定しなければならないとしたら、松屋もたいへんですね。
私なら、邪魔くさい客だと思うでしょう。
吉良吉影にとっての岸辺露伴くらい邪魔くさい。

もともと食券を買った時点で厨房にメニューが連携されるので.....。

食券は先に買うけど後で使いたい云々、だったらそもそも

●松弁ネット(弁当・持ち帰りの場合)
https://bento.matsuyafoods.co.jp/matsuben-net/search

●モバイルオーダー(店内・その場でお食事の場合)
https://www.matsuyafoods.co.jp/mobile/

を使うのが適切ですね。
食券買ってもその場で使わない場合は「一定時間後に調理したメニューが廃棄」されてしまうので。
それであれば「必要な時にオーダーすればよい」わけです。

知られていないことですが、プレミアム牛めしと普通の牛めし(俗にフローズン牛めしと呼ばれる)の違いって「黒胡麻焙煎七味が付くか付かないか？」だけです。使ってるお肉は一緒です。(苦笑)
→プレ牛は一応生で、フローズンは冷凍肉という違いはありますけど、肉自体は同じです。

追伸：
一時期プレミアム牛めしのさらに上をいくものもありましたけど、
牛めし専用の具材管理で「店舗ごとに差が出ないように」とのことで
それは無くなりました。