意外と少なかったオリジナルチキンの油Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ

多分そのジュワジュワしている油ではなく、肉に付いている脂肪分では？ちゃんとしているお店は、チキンさばく時、余計な脂肪や腸など残骸をあげる前カットしています。
ちなみに黒っぽいチキンは、油が古く、油の管理がちゃんとされてない店舗だと思います。逆に白っぽいのは、交換したばかりの油なので、色付けのため少し空揚げしてうまそうな色にします。

>> magrodon さん

勉強になります！店舗で調理していたのですね！

オリジナルチキンは糖質制限の時でも食べられるから何気に有能です
高たんぱく中脂質低炭水化物です