なかなかお好きそうですね😃

きちんと冷蔵庫から出したものに、
冷酒を入れて出してくれましたよ。
錫の表面に水蒸気がついて、いつまでもひんやりしてました🍀
はい、器も素敵ですね😃

これ以外に、しぼりたて純米大吟醸の柔らかい酒粕を味見させていただきました😃
これがなかなか旨く、ここでしか買えません。

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2021.02.28 22:12

キタン001さん

SGマスタ

良い時間ですねー。
飲める方、うらやましいです。
私、全くダメなので(笑)。

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2021.02.28 23:05

じんで@肘の君さん

SGマスタ

あら、スイーツパパさんが休日の昼間から飲んでていいのかな(^^;

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2021.03.01 00:13

はれお君さん・投稿者

Gマスター

>> キタン001 さん

味覚と嗅覚のトレーニングとして昨年秋から日本酒の勉強を始めました。
利き酒のつもりが酔ってしまって分からなくなります😃

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2021.03.01 06:20

はれお君さん・投稿者

Gマスター

>> じんで@肘の君さん

昼下がりの一杯、なかなか良かったので、クセになりそうで困りましたね(笑)

非常に上質で柔らかい、酒粕が有るので、スイーツに活用出来ないか。
情報を集めています🍀
発酵食品で体には良いようなので。

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2021.03.01 06:26

タケシ28さん

SGマスタ

はれお君さん

羨ましい事です。私も仲間に入れて欲しかったです🤗。

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2021.03.01 21:36

はれお君さん・投稿者

Gマスター

灘はいい酒所ですね😃

是非神戸に戻って来て下さい🎵

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2021.03.01 21:38

Ticket to the moonさん

Gマスター

純米大吟醸の酒粕は柔らかい場合が多いですね。

味噌汁を作る時にほんの少し、味噌の5-10%ぐらい加えると美味しくなります。

新粕の場合には、ゆで卵を漬け込むと美味いです。昔はプラスチックのタッパーで仕込んでましたが、今ならジップロックで仕込むと良いと思います。殻をむいた固茹で卵を用意します。これに酒粕をぬりたくるんですが、いくら純米大吟醸の粕とは言え卵に塗るには硬すぎると思います。少し酒を加えて練って柔らかくして塗ってください。塗る量は卵の重さと同じか２倍ぐらい、１週間ぐらい冷蔵庫で寝かせます。これをツマミに酒をちょいっと、、、、飲み過ぎに注意です。残った酒粕は、水分が多くなって腐り易いので早めに味噌汁に入れてください。

厚目の豚肉、できれば猪肉を漬け込みます。３日ぐらいで取り出して、ぱぱっと粕を払って網焼きにします。こちらは酒で緩めなくても漬け込めると思います。なお、残った酒粕は、血が入るので、その日の間に使ってください。

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2021.03.03 20:35

はれお君さん・投稿者

Gマスター

>> Ticket to the moon さん

酒粕の活用法ありがとうございます🍀

買ったのは固いものと、柔らかいもの両方ですので、いろいろ試してみます。

だいたいは味噌汁に投入ですね😃
柔らかいのはお酒のあてでチビチビいただいていますよ❗️

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2021.03.06 07:59

Ticket to the moonさん

Gマスター

純米大吟醸の酒粕と味噌を5050ぐらいで混ぜて、鮭の切り身に塗ってます。ラップをかけて２〜３日置いたら焼いて食べる予定です。
大吟醸の酒粕は比較的柔らかい場合が多いですが、それでもそのままだと味噌と混ぜるのに苦労します。少し酒を加えて緩めてから味噌と混ぜてます。

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2021.04.08 17:21

Ticket to the moonさん

Gマスター

焼いて食べましたが、これは美味い。
皿に置いた状態はほわっと香る焼けた味噌の香りで、食べるとホクホクとした身の感触に加えてクオリティの高い酒粕の香りと鮭の香りがして、凄く良い感じでした。
払った酒粕味噌で味噌汁を作りましたが、これも美味い。ただし、見かけの量と塩の量が違うので、味を見ながら味噌を慎重に足さないとなりません。でも、その手間を掛ける価値はあります。

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