auからのMNP転出(端末同時購入)と古い端末の運用について

現在auのAndroid端末を使用しており、mineo端末を同時購入しMNP転出しようと考えています。

機種変更(mineoに切り替え)後、古い端末に新しい電話番号を持たせて家族用にしたいのですが、別途デュアルプランをSIMのみで契約し、古い端末に差し込むだけで問題ありませんか？
また、その場合MNPの端末の回線切り替え後すぐに古い端末での開通作業は可能ですか？

古い端末がmineoに対応している事は確認しました。
初心者のためなにか間違っていたらすみません。
注意点などありましたら教えて頂けたら幸いです。