esim転送ができない

iPhone 11にeSIMをダウンロードしてしまったならば、回線切替を実施したうえでmineoマイページからeSIM再発行ですね……。
mineoはeSIMクイック転送には非対応ですので。

eSIM再発行後に、「eSIMプロファイルのダウンロード」のメールが来ましたら、iPhone 11でmineoマイページにログインし、表示されたQRコードをiPhone 17のバーコードリーダーで読み込み、eSIMをインストールします。あとはmineoアプリからmineo_AプランのAPN構成プロファイルをダウンロード・インストールします。

なお、この一連の流れは、iPhone 11→iPhone 17へクイックスタートとデータ引き継ぎを終えてSIMのみという状態で行ってください。そして、iPhone 17がちゃんと使えるまでiPhone 11は初期化しないでください☝🏻