iPhone16でeSIMからSIMカード(物理SIM)に変更しましたが、SIMカードが認識しません

解決するためのツール(電話や切り分け端末など)が不足している状態ですので、mineoの店頭サポート(多分有償)を利用するのが良いかもしれません。SIMの再発行をするにしてもすぐにもらえますし。

行ける場所に店舗があればの話になりますが。