iPhone12からiPhone17引き継ぎ失敗？

> iPhone12からiPhone17proへの変更でしたが、eSIMの手続きは出来ました。回線切り替えも出来ました。電話の確認も出来ました。旧iPhoneは使えなくなっています
→回線切替が済んでいるのですね。
回線切替の際に、iPhone17のEID登録もされたハズですが、覚えていますか？(もしiPhone17以外のEIDを登録してしまったのなら、eSIM再発行をせざるを得ない可能性はありますが、mineoサポートに相談しましょう)
であれば、既に[eSIMプロファイル]はDプランの場合はiPhone17に設定されている可能性があります。既に通話は出来るかと。
なら、そのeSIMのみをオン(他は全て一旦オフ)で、Dプランの[APN構成プロファイル]を設定しましょう。モバイルデータ通信も出来るようになるハズです。