複数esimでmineoが圏外のまま

いずれmineoのeSIMとAPN構成プロファイルがうまく紐付かなかったのが通信できない理由だと思います。

最近は一度APN構成プロファイルを当ててデータ通信しないと、アンテナは全く立たないようになっているようです。だから、現段階では通話もできないのではないですか。

eSIM:povo1.0のeSIMは削除されましたか。それともまだ残っている？もし残っていたら削除し、APN構成プロファイルも削除して再起動し、改めてmineoのeSIMだけオンにしてAPN構成プロファイルをインストールされてみてはいかがでしょうか。

eSIMを両方ともオンにした状態のとき、設定→一般→情報のところはどうなっていますでしょうか。できればそこの部分のスクリーンショットをお示しいただけたら、何か分かることがあるかもしれません。