esimに変更できてるのかわかりません

お示しになった画像を見ると、「主回線」が圏外になっていますよね。

これは、eSIMのインストールそれ自体はできているが、回線が生きていないということを意味します。

eSIMに変更したということは、前は物理SIMだったかと思います。回線切り替えの手続はなされましたでしょうか。

通信ができない理由は、回線切り替えがまだ完了していない、あるいはAPN設定プロファイルがうまく当てられていないかのどちらかだと思われます。