機種変更

SIMカードの移行とは？？

移し替えられないということてしょうか？？
入れ換えてもネットワークが使えないということでしょうか？

とりあえずSIMは「Aプラン au VoLTE対応SIM」なら使えるはずなので、後者であればAプランのプロファイルのダウンロードとインストールが必要ですね。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

mineoアプリの下の「○○○」からプロファイル設定を選んでも、ダウンロードからインストールできます。