eSIMの機種変について

まずはeSIMの再発行です。
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html
eSIM再発行の通知がきたら回線切替で新しいeSIMが利用可能な状態にして、
https://support.mineo.jp/setup/guide/kirikae.html
eSIMプロファイルの設定
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_esim.html#:~:text=ご利用方法,入力」による設定となります。
その後にeSIMだけの状態にして、APN構成プロファイルの設定(mineoのSIMでモバイルデータ通信ができる様にする設定)
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html