iPhone SE(第2世代)からiPhone15へ機種変更の仕方

新しいiPhoneにmineoのSIMを差し替えただけでは使えません。
Wi-Fiに接続してプロファイルのインストールが必要になります。
https://www.sim-labo.jp/mineo/entry/kisyuchange

プロファイルをインストールする
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

※新しいiOS端末を購入したとき、またはiOS端末を初期化したときには、アクティベーションが必要となります。
※iOS端末を利用するうえで、必要な初期設定手続きとなり、アクティベーションが完了するとiOS端末を利用できるようになります。