機種変更の際のやり方

iPhone にPIN(Personal Identification Number)コードを設定されるのですか？
設定するとデバイスの使い勝手が悪くなりますよ。

iPhone や iPad で SIM PIN を使う–Appleサポート(日本）
SIM カードや eSIM を第三者が通話やモバイルデータ通信に使えないように保護するために、SIM PIN を使うことができます。PIN を使うと、デバイスを再起動したり SIM カードを取り外したりした際には必ず SIM カードまたは eSIM が自動的にロックされ、ステータスバーに「ロックされた SIM」と表示されます。
https://support.apple.com/ja-jp/HT201529