eSIMプロファイル設定（iOS端末)について

auは 物理SIM or eSIM のどちらだったのですか？
MNP回線切替をしたとのことなら、auはもう使えなくなってますか？
そうであれば、auの 物理SIMを抜くor eSIMを無効化して下さい。mineoのeSIMのみを有効にして、APN構成プロファイルを再度入れ直して下さい。
それで、使えるようになりませんか？
ダメなら、スマホを再起動下さい。