eSIMプロファイル設定（iOS端末)について

読んだ感じでは、esimプロファイルのインストールは完了したと思います。

回線切替が完了していたら古いauのSIMカードで有れば抜いて下さい。
auがeSIMならオフにして下さい。（削除でも良いのですが間違えると怖いので。）

APN構成プロファイルを間違えて当てた可能性があるので
削除して下さい。

この状態で
再起動してもアンテナは立ちませんか？
電話とSMSは出来る様になるはずですが。
アンテナが立たない場合は、ネットワークのリセットを実施して下さい。

アンテナが立って電話出来たら
APN構成プロファイルをインストールして下さい。