プロファイルがインストール出来ない、、

>>7 jun29さん
状況を整理させてください。
・回線切替→済み
・eSIMプロファイル適用→済み
・画面最上のdocomoの📶は表示されている
・電話のテスト「ただいま着信試験を行っています」というアナウンスが聞こえる

以上からするとmineo(D)eSIMプロファイルは正しくインストールできているようです。

あとは、APN構成プロファイルのインストールはされましたでしょうか？
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html
※完了後に再起動してください

補足）
①eSIMプロファイルは一度インストールすると2回目はできません
→ 「QR読み込むとこのコードはもう有効では有りませんと出ます」正しい振舞いです
②プロファイルは2つあります
　eSIMプロファイル（eSIM回線構成）
　APN構成プロファイル（ネットワーク設定）