E SIMの回線切替がうまくいきません。。。。

前回も同様の質問がありましたが、「回線切替」の意味は「端末とSIMを変更して初期設定をする」ことではありません。
以前使っていたSIMを無効にして、新しいSIMを使えるようにすることです。回線切替の手続き方法は他の方の回答にあります。

不思議なのは回線切替しないとQRコードでeSIMプロファイルを読み込むことはできないはずですが、ここはクリアしているのですか？
そうであれば「回線切替」は済んでいますね。あとはAPN構成プロファイルのインストールで良いはずです。また、APN構成プロファイルを入れなくてもアンテナが立って電話は掛けられるはずです。

下記で設定手順を再確認してください。
https://support.mineo.jp/setup/guide/