iPhone SE（第2世代）ドコモ端末のauプラン動作の可否について

何の問題もなく使用できます。

昔、ドコモからSE2を購入したのですが、それに解約済みのmineoのau回線VoLTE対応SIMを挿入してSIMロック解除し、さらに生きているmineoのau回線VoLTE対応SIMに差し替えて動作確認をしたことがあります。

「解約済みmineo ＡプランVoLTE simでドコモ版SE2のsimロック解除」
https://king.mineo.jp/reports/72377

mineoが動作確認してもしなくても、使えるものは使えます。