端末紛失、現在緊急停止中です・・・

>>6 無知の知さん
通話のできないデータSIMを入れた端末やSIMのないWi-Fi接続の端末でも、Googleアカウントに保存した連絡先の同期はできます。
無知の知さんが行っていたことはこれだと思います。
なお、Google連絡帳アプリはSIMから連絡先をインポートできますが、逆はできません(上の画像)。他の連絡先アプリも同様か、SIMの連絡先にはアクセスできません。

つまり、SIMだけ取り外して連絡先の情報が盗まれる可能性はほぼ無いと考えられます。
端末やSIMが戻って来ないことも考えて、SIMの再発行を申し込まれてはどうでしょうか。

SIMカード／eSIM変更・再発行
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html
※緊急停止中のSIMカード再発行に関しては、緊急停止解除のご連絡が必要です。mineoサポートダイヤルまでご連絡ください。